Artišokkisalatil on palju variatsioone: saate seda valmistada värske artišoki või konservidega, lisades päikesekuivatatud tomateid, lõhet ja muid tooteid. Samal ajal osutuvad selle madala kalorsusega tervisliku tootega salatid alati maitsvaks, vürtsikaks ja ebatavaliseks.
Artišokkisalat päikesekuivatatud tomatitega
Koostis:
- 2 artišoki lille;
- 130 g rukolat, päikesekuivatatud tomateid;
- 70 g rohelisi oliive;
- 4 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 2 spl. spl veiniäädikat, sidrunimahla;
- sool.
Esmalt valmistage madala kalorsusega salati põhikomponent - artišokk. Koorige pealmised kihid maha, koorides umbes 4 kihti. Kärbi servad, aseta artišokk värske sidrunimahlaga hapendatud keevasse vette. Aja vesi uuesti keema, kata kaanega, keeda 35 minutit.
Eemaldage artišokk veest, jahutage veidi, lõigake neljaks. Loputage rukola, kuivatage paberrätikud. Eemaldage päikesekuivatatud tomatid purgist, ärge valage soolvee välja. Avage oliivipurk, tühjendage sellest vedelik, pange nõusse vajalik kogus oliive. Saada sinna artišokid, rukola ja tomatid.
Ühendage selle seguga vahetult enne serveerimist tomatikurk, oliiviõli ja veiniäädikas ning maitsesta salat. Sulatamata artišokkisalatit võib suletud anumas hoida külmkapis kuni 3 päeva.
Vürtsikas salat artišokiga
Veel üks madala kalorsusega salati retsept, milles kasutatakse värskeid artišokke. Valmistamine on väga lihtne, maitsestatud tavalise oliiviõliga.
Koostis:
- 4 artišokit;
- 350 g radicchio salatit;
- 250 g endiivi (tsikorny salat);
- 1 sidrun;
- 5 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 3 spl. spl valge veini äädikat;
- sool, jahvatatud pipar.
Pigista pool sidrunist mahl välja, lisa kaussi külma veega, pane sinna eemaldatud koore tükid. Lõika igalt artišokilt vars ära, eemaldage fliisosa lusikaga. Hõõruge kõik artišokid sidruni teise poolega ja lisage need happelisele veele. See hoiab värsket artišokit pruunistumast.
Selles retseptis ei pea te artišokke keetma, tunni pärast eemaldage need veest ja hõõruge jämeda riiviga, pange salati kaussi. Lisage artišokkidele tükeldatud radicchio ja endiiv. Nirista peale oliiviõli, sega. Valmistatud salat soola ja pipart, puista peale veiniäädikat.
Artišokkide ja lõhega salat
See on artišokisalati täidlasem versioon, kuid siiski madala kalorsusega. Lõhe tuleks suitsetada, artišokk - konserveeritud. Kerge salatikaste - valmistatud õlist ja sidrunimahlast.
Koostis:
- 250 g konserveeritud artišokid;
- 200 g lõhefileed;
- 1 greip;
- 50 g röstitud mandleid;
- 10 suurt oliivi;
- 5 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 2 spl. supilusikatäis sidrunimahla;
- salat, pipar, sool, vürtsid.
Loputage greip, koor, koored, kibedad nahad. Lõika iga oliiv pooleks, eemaldage seemned. Täida vabanenud oliivide pooled röstitud mandlipoolikutega. Poolita artišokk, lõhe õhukesteks viiludeks. Loputage salati lehed, kuivatage.
Sega salatikausis artišokk salati, kalafilee, oliivid mandlite ja greibikiiludega. Nirista peale õli ja sidrunimahla segu, maitsesta pipra, soola ja maitseainetega. Sega ja serveeri kohe.
