Prantsuse bešamellkastmega vasikaliha on peenemaitseline. Samal ajal säilitab see kasulikke aineid, kuna see koosneb looduslikest koostisosadest ja on valmistatud küpsetamise teel. Retseptis võite kasutada erinevat tüüpi liha, kuid parim on vasikaliha.
See on vajalik
- - vasika sisefilee (900 g);
- –Punase sibula pea;
- - või (70 g);
- - taimeõli (25 ml);
- –Nisujahu (15 g);
- –Piim (650 ml);
- - värsked tomatid (2-3 tk);
- –Täidet maitse järgi;
- - kõva juust (110 g);
- –Sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valmistage eelnevalt ette traditsiooniline bešamellkaste. Selleks võtke sügav kulp, pange või ja sulatage aeglaselt pliidil, lisades taimeõli. Edasi, pidevalt segu segades, valage piim ettevaatlikult, lakkamata segamast puidust spaatliga. Seejärel lisage nisujahu ja segage uuesti.
2. samm
Keeda kastet umbes 15-20 minutit ja maitsesta soolaga. Kastme konsistents peaks olema sarnane madala rasvasisaldusega hapukoorega. Jätke kaste kastrulisse jahtuma ja alustage teiste koostisosade ettevalmistamist.
3. samm
Loputage vasikaliha jaheda veega. Lõika portsjoniteks lamedateks tükkideks, mille paksus peaks olema vähemalt 1,5 cm. Võtke spetsiaalne haamer, asetage iga lihatükk lõikelauale ja peksake mõlemalt poolt.
4. samm
Määrige küpsetusnõu taimeõliga ja asetage lihakiht, kergelt soolates. Koorige sibul ülemisest koorest, lõigake poolrõngasteks ja kastke korraks keeva veega, et mõru järelmaitse jääks. Eemaldage sibul veest, pigistage ja katke liha.
5. samm
Peske tomatid ja pange ka keeva veega. 2–4 minuti pärast praguneb tomatite koor ja saate köögivilja kergelt koorida, seejärel hakkige tomatid terava noaga väikesteks kuubikuteks. Tükelda till ja sega tomatitega. Pange segu sibulakihile. Kalla nõude peale jahtunud bešamellkaste ja aseta ahju. Puista kastmele riivjuust 15 minutit enne küpsetamist ja saatke uuesti ahju.
