Prantsuse keelt hakati algselt nimetama "Orlovi vasikalihaks", kuna seda pakuti krahv Orlovile esimest korda Pariisis. See suussulav roog põhineb lihal, kartulil ja sibulal, laotud kihtidena ja küpsetatud ahjus.
Liha keetmine prantsuse keeles on üsna lihtne. Kuigi üsna sageli ei osutu lihatoidud pehmeks ja lõhnavaks, on see roog erand. Prantsuse liha on kindlasti maitsev, mahlane ja pehme.
Kana, veiseliha, sealiha, lambaliha - saate seda roogi valmistada mis tahes lihast. Kuid alati värske ja kvaliteetne. Veel üks peensus: lõigake liha selle kiududega. Tükkide paksus on umbes poolteist cm. Klopi tükid mõlemalt poolt (veidi), pipart ja soola, soovi korral lisa maitseaineid. Liha kuivamise vältimiseks tuleks see enne lõikamist täielikult sulatada ja tükid ei tohiks olla liiga väikesed.
Nüüd prantsuse keeles sibula küpsetamise nüanssidest. Lõika see rõngasteks ja marineeri pool tundi. Selleks pange hakitud sibul sügavasse anumasse, valage see külma keeva veega, lisage veidi õuna- või veiniäädikat, soola, suhkrut. Marinaadi maitse peaks olema tuntavalt magushapu. Pärast marineerimist pigistatakse sibulad välja ja jaotatakse lihatükkidele.
Klassikalise prantsuse liha valmistamiseks on väga oluline koostisosad paigutada õiges järjekorras. Määri küpsetusplaat ja tõsta üksteise külge tihedalt (siis tuleb roog mahlane välja), pane sellele lihatükid. Siis - sibulakiht, peal - õhukesed plastikust kartulid, kattuvad. Soola kiht kartuleid, puista kuivade maitseainetega.
Riivi juust eelnevalt jämeda riiviga. Piserdage kartulitega, tasandage, purustage. Ja pealmine kiht on paks majonees. Nüüd pange küpsetusplaat eelsoojendatud ahju (kuni 180 ° C) ja küpseta kuldpruuniks.
Juustu ja majoneesi asemel võite võtta segu paksust hapukoorest ja riivitud pehmest fetajuustust, siis pärast küpsetamist muutub prantsuse liha koor õhukeseks.
