Grillis grillimine on meie kaaskodanike üks lemmiktegevusi. See on nii meelelahutus kui ka toit ja mõne mehe jaoks on see võimalus näidata oma oskusi või taas jõhkrust üles näidata. Kuid et see ei läheks vastupidi ja maaretke või suvepuhkust ei varjutaks rikutud seedimine, on oluline läheneda grillimiseks liha valimise küsimusele õigesti.
Sealiha kebab
Enamasti valmistatakse kebab sealihast. On kaks põhjust, miks seda liha sagedamini ostetakse. Esiteks on see taskukohasem nii hinna kui ka kauplustes kättesaadavuse osas. Teiseks küpseb see kiiremini, sealiha kebab on pehmem kui muu liha.
Sealiha valimisel on oluline teema selle rasvasisaldus. Paljud inimesed hindavad seda liha erilise aroomi pärast, mis ümbritseb kõike, kui grillilt tuleb isuäratav suits. Ja see moodustub just rasvade praadimise ajal. Teisalt eelistab üha rohkem inimesi tervislikku toitumist ja seetõttu ei inspireeri tõenäoliselt rasvane sea kebab neid. Kui teie ettevõttel on mõlema arvamuse esindajaid, võite soovitada osta kahte tüüpi sealiha, valmistades ette kahte erinevat tüüpi kebabi.
Valides, millisest lihast kebab tehakse, on oluline juhinduda mitte ainult kõhnusest, vaid ka sellest, kui lihtne on seda osa kiudude vahel lõigata. Fakt on see, et suuresti tänu sellisele lõikamisele osutub šašlõkk pehmeks ja “sulab suus”. Rasvaste sealihavardade jaoks on parem osta rinnatükk ja need, kes piiravad rasvase sealiha tarbimist, saavad hea meelega lahjad karbonaadist vardas.
Lambaliha šašlõkk
Teine liha, millest valmistatakse traditsioonilist kebabi, on lambaliha. Seda pole meie riigi kõigis piirkondades palju ja seetõttu on hea tüki noore lambaliha või lamba ostmine grillimiseks peaaegu sündmus. See on kindlasti vaeva väärt.
Grillimiseks lambaliha valides tuleb kõigepealt tähelepanu pöörata looma vanusele. Selle saate kindlaks teha, kui arvestate ribi osa. Mida noorem oli tall tapmise ajal, seda õhemad olid ribid ja seda väiksem oli nende vaheline kaugus. Väga noorte loomade liha pole grillimiseks siiski soovitatav - see võib olla liiga lahja ja maitseta.
Lambaliha šašlõikavesi valmistamisel tuleb lahendada teine küsimus - võtta kondiga või kondita liha. Kui valik langes kondiga lambalihale, on kõige parem osta looduslikke kotlette (kooritud ribidega seljatükk). Kui soovite teha kondita lambaliha kebabi, proovige leida tagumine jalg. See on lambaliha kõige magusam osa - grillimist jätkub kõigile.
