Suvekuud on head mitte ainult imelise ilma, ujumis- ja päevitamisvõimaluste, vaid ka hooajaliste puuviljade, marjade, ürtide ja köögiviljadega. Nende rikkalik mitmekesisus võimaldab isegi algajatel kokkadel ja koduperenaistel mitmekesistada menüüd ebatavaliste ja taskukohaste hõrgutistega.
Kuum esimene roog iga inimese toidusedelis pole mitte ainult oluline, vaid ka tervislik osa igapäevasest toidukorrast. See kehtib eriti laste, eakate või tõsiste terviseprobleemidega inimeste kohta ka rehabilitatsiooni või operatsioonijärgse taastumise perioodil.
Suvekuudel on parem jätta soojad ja südamlikud supid vahele. Keha ei pea kuumuse saabumisel ja kõrgel temperatuuril tarbima rasvast liha, kala ega muid sarnaseid roogasid. Seetõttu tasub eelistada kergeid köögiviljasuppe, mis on valmistatud hooajalistest puuviljadest, külmadest puuviljasmuutidest või külmadest kookidest. Need aitavad mitte ainult rahuldada näljatunnet, jätmata raskustunnet ja puhitust, vaid küllastavad keha kasulike vitamiinide ja mineraalidega, täidavad energiat ja värskendavad.
Suviste esimeste kursuste jaoks leiate palju erinevaid retsepte. Nüüd on rahvusliku maitse ning klassikaliste või pereretseptide austajatele ja tundjatele loodud üle tosina gastronoomilise ringreisi. Kuid kõige lihtsam on leida sobivaid võimalusi avalikest allikatest.
Tavapäraselt võib suve esimesed kursused jagada külmadeks ja kuumadeks; tanklate jaoks püree, kooresupi või läbipaistva kujul; puuviljad, marjad või köögiviljad. Suppide klassifitseerimise üldtingimused sõltuvad toodete konsistentsist, koostisest, serveerimistemperatuurist:
- Esimene roog, mis on küpsetatud lihast (kõik lihaliigid), seentest, kalaleemest või teravilja-, köögivilja-, s.o. taimne päritolu.
- Teise rühma kuuluvad piima ja / või koore baasil valmistatud nõud.
- Kolmas hõlmab leivakvassi või keefiri kasutamist.
- Viimasesse rühma kuuluvad puuvilja- ja marjapeened, samuti nende baasil valmistatud mahlad.
Traditsiooniliselt kuuluvad suve kõige kuulsamate ja lemmikute esimeste kursuste hulka peet, gazpacho, okroshka, kalasupp, kapsasupp, taraator, kirsisupp, piimanuudlisupp, kooresupp kõrvitsa, spinati või noorte suvikõrvitsaga.
Suvist köögiviljasuppi saab valmistada mis tahes hooajalistest koostisosadest, mille leiate oma kinnisvarast või poest. Seda saab valmistada lihtsalt köögiviljast, mis võib olla kasulik neile, kes soovivad kaotada paar lisakilo, või segada liha- ja kalapuljongidega, mis võimaldab teil kogu hooaja jooksul uusi ja ebatavalisi roogasid valmistada.
Serveerimisel saab viimase lihvi valmis suvise roa kaunistuseks värskete ürtide lehed, küüslauguküüned, peeneks riivitud juust, õhukesteks viiludeks lõigatud köögiviljaribad, veerand keedumuna, pähklid, krutoonid või praetud hautatud tomatid kuldpruuniks. Kõik sõltub ainult perenaise kujutlusvõimest ja kaunistuse ühilduvusest nõuga ise. See jätab külalistele ja perele kindlasti soodsa mulje.
