Pähklid on mitmesugused puuviljad, mida koristatakse sageli kas puudelt või põõsastelt. Nende eripära on kõva kest, mis varjab pehmemat sisu all. Õnneks ühendab see toode kahte omadust - suurepärased eelised ja suurepärane maitse. Just tänu sellele on pähklid endale maailma köögis suurt populaarsust pälvinud.
Pähklite sordid
Üks termin "pähklid" hõlmab suurt hulka pähklisorte või perekondi. Pealegi pole kõik neist söödavad ja väliselt üksteisega sarnased. Näiteks kuulub Pöögiperekonda ka täiesti söödav kastan, samuti pöögipähklid ehk nn plataanid ja harilikud tammetõrud.
Muide, erinevalt Venemaast on kastan Euroopas odava kiirtoidu variandina väga levinud.
Pähkliperekonda kuuluvad nii venelastele üsna tuttavad kreeka pähklid kui ka mustad pähklid, Munchzhuri pähklid, hallid pekanipähklid, pekanipähklid, mida idamaades nimetatakse ka sarapuuks ja hikkoriks, ning kibedad pähklid. On veel üks kaseperekond - sarapuupähkel ehk sarapuupähkel, karupähkel, mida nimetatakse ka türgi keeleks, ja sarapuupähkel ehk langobardi pähkel.
Kuid on ka mitmeid puuvilju, mida traditsiooniliselt nimetatakse pähkliteks, kuid tegelikult ei ole. Ühtlasi kuulub üsna tavaline sort - mandel - perekonda Pink ja savimandlid ehk chufa perekonda Sedge. Sumahhovite hulka kuuluvad nii pistaatsiapähklid kui kašupähklid ning samades idamaades nimetatakse viimaseid kõige sagedamini kazhu või akazhu. Derbennikovide hulka kuuluvad tšillise vesipähkel ja kaunviljade perekonda kuuluvad maapähklid või maapähklid või apteegitillid. Rasvasisalduse rekordiomanik - brasiilia pähkel - kuulub perekonda Lecithis ja kogu maailmas üha enam populaarsust koguv makadaamia koos Tšiili sarapuupähklite või hevuinaga kuulub perekonda Protein. Ka Venemaa tarbijad teavad, et kookospähklid liigitatakse omakorda palmide hulka ja männipähklid kuuluvad männide perekonda.
Pähklite eelised ja koostis
Peaaegu kõigi pähklite ja nendega seotud puuviljade üks olulisemaid ja kasulikke komponente on rasvane ja väga kasulik Omega 3 hape. Arvukad kliinilised uuringud, mille mõju ja mõju inimorganismile on näidanud, on normaliseerimiseks väga oluline omadus ja vähendada vere kolesteroolitaset. Seetõttu mõjutab see ka südametööd ja veresoonte seisundit.
Samal ajal pole muidugi soovitatav selliseid tooteid tarbida inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta ja oma kaalu kaotada, kuna pähklitel on muidugi üsna kõrge rasvasisaldus. Kuid toitumisspetsialistid ja arstid soovitavad tungivalt lisada pähklid oma dieeti ka neile patsientidele, kes kannatavad nn insuliiniresistentsuse all.
Tavaliselt on need inimesed, kellel on diagnoositud suhkurtõbi, ja mõlemat tüüpi.
Ka suure hulga pähklite koostises on linool- ja linoleenhapped, mis on inimkeha normaalseks toimimiseks lihtsalt asendamatud. Ja arginiin, mida nimetatakse "pähkliteks" aminohapeteks, suudab aktiivselt säilitada arteriaalsete veresoonte elastsust ja terviklikkust, olles suurepärane ennetav "ravim" ateroskleroosi tekkeks.
E-ja B2-vitamiini, samuti magneesiumi, fosfori, seleeni, vase ja kaltsiumi puudumise kompenseerimiseks kehas on soovitatav lisada oma dieeti väikesed portsjonid väga erinevaid pähkleid.
