Tükeldatud kotletid on lihatoodete seas laialt levinud. Peaaegu iga koduperenaine valmistab seda rooga mitte ainult piduliku laua jaoks, vaid ka igapäevaseks toiduvalmistamiseks. Kotletid on valmistatud sealihast, veiselihast, linnulihast. Toote eripära on see, et liha ei keerata läbi hakklihamasina, vaid hakitakse noaga peeneks.
See on vajalik
-
- liha 2 kg
- sibul 2 tükki
- 1 pea küüslauk
- sool
- must pipar
- pannil
- porgand 1 tükk
- valge leib 200 g
- piim 100 ml
- kreem 20% 15 ml.
Juhised
Samm 1
Kotlettide küpsetamiseks on kõige parem võtta sealiha ja veiseliha viljaliha võrdsetes vahekordades. Liha peaks olema värske, pressimisel peaks see olema lihtne kuju taastama ja meeldiva lõhnaga. Loputage tükid külma jooksva vee all. Seejärel haki liha peeneks kuni 5 mm pikkusteks tükkideks. Kotlettide mahlasus sõltub sellest, kui peeneks liha lõikate. Liha hulka kuuluv rasv tuleb ka tükeldada. Oluline on jälgida, et liha oleks kilevaba.
2. samm
Koori sibulad ja lõika terava noaga. Soovitav on seda teha väga peenelt. Jagage küüslaugu pea nelgiks ja koorige need, tükeldage peeneks. Küüslauku ei ole vaja noaga hakkida, selleks võite kasutada jämeda riiviga.
3. samm
Koorige ja riivige porgandid, lisage sellele supilusikatäis koort ja segage. Leib tuleb tükkideks lõigata ja asetada sügavasse kaussi. Vala sinna piim ja jäta paariks tunniks paisuma.
4. samm
Aseta muna tassi ja klopi vispli või kahvliga lahti. Mida kauem munamassi kloppida, seda õhulisemad on kotletid.
5. samm
Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist peate võtma välja sügava kausi ja asetama liha, köögiviljad, vürtsid. Segage hakkliha puhaste kätega, võite kanda kummikindaid. Hakkliha tuleb hoolikalt segada, vähemalt 20-25 minutit, seejärel panna see jahuga ülepuistatud puitlehele ja moodustada pall.
6. samm
Saadud mass tuleb poole tunni jooksul maha peksta. Seda tehakse nii: hakkliha kotlett võetakse kahe käega ja visatakse tahvlile, seda tuleks korrata vähemalt 10 korda. Siis osutuvad kotletid õhuliseks ja pehmeks.
7. samm
Pange praepann pliidile, valage seal taimeõli ja soojendage seda hästi. Vormi hakklihast soovitud kujuga kotletid ja prae neid kuni koorikuni. Kogu röstimisaja jooksul peate neid pöörama ainult üks kord. Pärast seda, kui punane mahl on lakanud hambatikuga torgates kotlettidest välja paistma, saab need pliidilt eemaldada.
8. samm
Serveeri kartulipüree, köögiviljade ja värskete ürtidega kaunistatud pähkleid.
