Kotletid on tavaline roog. Piisab, kui valmistada neile lisand ja neile on valmis lihtne õhtusöök. Kuid soovi korral on seda lihtne muuta ja siis muutub tavaline roog gurmeetoiduks. Isuäratav kastmega saab uue maitse ja täiendava mahlasuse. Valmistage burgereid hapukoorekastmes ja tõenäoliselt ei lähe te tagasi vanade igavate retseptide juurde.
Lihakotletid hapukoorekastmes
Koostis:
- 250 g sealiha;
- 150 g veiseliha;
- 100 g nisuleiba;
- 100 ml piima;
- 1 sibul;
- 80 g kõva magustamata juustu;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 3/4 tl sool;
- taimeõli;
Kastme jaoks:
- 1 spl. või jahu;
- 3 spl. hapukoor;
- näpuotsatäis soola.
Pese liha, kuivata ja lõika kuubikuteks. Koori sibul ja lõika neljaks. Leota leiba piimas. Viige kõik läbi lihaveski, maitsestage pipra, soolaga ja segage hästi, eelistatavalt kätega. Rulli hakkliha pallideks ja suru kotletid vormides kergelt alla.
Sulata või pannil või kastrulis. Kalla sinna jahu, prae veidi, kuni see muutub helepruuniks, seejärel lisa hapukoor ja sool. Hoidke segu madalal kuumusel kuni paksenemiseni.
Kuumuta ahi temperatuurini 180oC. Määri ahjuvorm taimeõliga, pane sinna lihapallid, kata need valge kastmega. Vala kaussi 1/2 spl. sooja vett ja küpseta kotlette pool tundi hapukoorekastmes. Piserdage riivjuustu 5 minutit enne keetmise lõppu.
Maksakotletid hapukoorekastmes
Koostis:
- 750 g veise- või sealiha;
- 1 spl. piim;
- 250 g soolamata searasva;
- 7 küüslauguküünt;
- 1 tl sooda;
- 1 tl sool;
- 3 spl. jahu;
- taimeõli;
Kastme jaoks:
- 2 sibulat;
- 100 ml hapukoort;
- 1/3 tl sool.
Leota maksa 30 minutit piimas, loputa seda külma veega ja lõika sapijuhad ettevaatlikult ära. Lõika rups väikesteks tükkideks, pöörake neid lihaveskis või tükeldage segistis. Purusta küüslauk spetsiaalses pressis või riivis, haki seapekk peeneks. Kombineerige kõik valmistatud koostisosad söögisooda, soola ja jahuga ning segage hoolikalt, et tükke ei tekiks.
Kuumuta raskepõhjalises pannis õli. Niipea kui see hakkab krõmpsuma, prae selles maksakotletid supilusikaga massi kogudes kuldpruuniks. Liigse rasva eemaldamiseks viige need paberrätikule.
Hautage kuubikuteks lõigatud sibul taimeõlis roogi põhjaga samas kausis. Niipea kui see on pruunistunud, lisage soola, pange see kaussi, valage hapukoorega ja segage.
Murra kotletid kastrulisse vaheldumisi kastmekihtidega, kata kaanega ja hauta minimaalsel temperatuuril 15–20 minutit.
