Kuivatatud kanarinda kodus valmistamine on üsna lihtne - ainus hoiatus on selle protsessi kestus. Tulemus on siiski kulutatud aega väärt, sest omatehtud jerky osutub väga maitsvaks, aromaatseks ja vürtsikaks.
Päikesekuivatatud rindade retsept
Kodu kuivatamiseks peate võtma 3 suurt värsket kanarinda, 2, 5 tl punast jahvatatud pipart, 3 supilusikatäit soola, 1 spl magusat jahvatatud paprikat, 4 tl musta pipart ja 4 küüslauguküünt. Teil on vaja ka toidukilet, vahvlirätikuid või marli. Kõigepealt peate ühendama paprika, punase ja musta pipra, soola ja segama neid hoolikalt. Kanarindu pestakse külma vee all, kuivatatakse paberrätikuga ja hõõrutakse vürtside seguga, pärast mida pannakse need plastkilega kaussi ja saadetakse üheks päevaks külmkappi.
Marineerimise ajal lasevad rinnad suures koguses mahla, mida pole vaja tühjendada - liha tuleks selles leotada.
Päeva pärast tuleb kana uuesti külma vee all loputada, vürtsid täielikult maha pesta ja tiheda struktuuri omandanud liha kuivatada. Seda hõõrutakse hakitud küüslaugu ja jahvatatud musta pipraga, mähitakse marli või vahvlirätikuga ja saadetakse päevaks või kaheks päevaks tagasi külmkappi. Selle aja möödudes on kuivatatud kanarinnad valmis - need tuleb võimalikult õhukeselt lõigata ja serveerida võileibade või iseseisva suupistena.
Kana kuivatamise saladused
Kui soovite, et kanarinnad oleksid rohkem närtsinud, peate need riputama toatemperatuuril ventileeritavas ruumis paksule niidile ja hoidma nii mitu päeva. Samal ajal on oluline kärbsed ja muud putukad lihast eemale tõrjuda, samuti kaitsta kana tolmu eest, kasutades paberirõngaid, mis on istutatud lõnga otsa. Kanarindu saab kuivatada ka talvel temperatuuril kuni -5 ° C - tulemus on sama mis suvel, ainult kuivatamisprotsess võtab aega umbes neli päeva.
Parim on kana riputada karniisile, kus see ventileeritakse ja kuivatatakse päikese käes.
Kuivatamisprotsessi kiirendamiseks võite enne marineerimist kana rinnad pikkadeks ribadeks lõigata ja niisama küpsetada. Kogenud koduperenaised soovitavad toiduvalmistamisel kasutada mitte tavalist, vaid Adyghe soola, mida müüakse juba koos vürtsidega. Marineerimisel on soovitav nõuda marineeritud kanarindu külmkapis vähemalt ööpäev (või kauem), et jõnks oleks võimalikult mahlane ja maitsev. Ideaalis võib kana kuivatatud liha tarbida siis, kui sellele tekib kerge, kuivatatud koor.
