Paljud inimesed kurdavad, et neil on probleeme pehmete ja mahlaste kanarindade valmistamisega. Liha on kuiv ja sitke. Nii et kana selle konkreetse osa üks peamisi eeliseid - rasvade puudumine - muutub märkimisväärseks puuduseks. Sest just selle tõttu on õrnu ja dieediga kanarindu nii lihtne "kuivada". Kuid ärge heitke meelt, kanarinda pehmeks ja mahlaseks hoidmiseks on nii palju võimalusi, et kõik leiavad endale sobiva retsepti.
See on vajalik
-
- Kanarind ürtidega fooliumis
- Kana rinnad
- Oliiviõli
- Maitsetaimed ja vürtsid teie valitud
- Toidukile
- Kanarinnad tsitruselistes ja pähklis paneeritud
- 4 keskmist kanarinda
- 1 liiter kuuma vett
- 2 spl meresoola
- 2 tassi soolatud mandleid
- 1 tass leivapuru
- 1 suur kana muna
- ¼ tass sidruni- või apelsinikoort
- 1 spl jahu
- 2 supilusikatäit seesami või muud taimeõli
- Pipar
- Sidruniga marineeritud kanarinnad
- 4 kanarinda
- pooleks lõigatud
- kuum punane tšilli
- 3 peeneks hakitud küüslauguküünt
- 2-3 supilusikatäit peeneks hakitud rohelisi - rosmariin
- tüümian
- pune
- teie valitud
- ¼ tassi sidrunimahla
- ¼ tassi oliiviõli
Juhised
Samm 1
Seal on palju kulinaarseid tehnikaid, mis võimaldavad teil säilitada kanarindade mahlasust. Siin on vaid mõned neist: "pitseerimine", millele järgneb küpsetamine, eelnevalt marineerimine, paneerimine, rindade fooliumis küpsetamine. Peatume kõige lihtsamatel ja populaarsematel.
2. samm
Kana rinnad ürtidega fooliumis
Kuumutage ahi temperatuurini 220 kraadi.
Sega kausis oliiviõli, sool, pipar ja kuivad või värsked peeneks hakitud ürdid. Kana vürtsika maitse lisamiseks võite lisada ka lusikatäie täistera sinepi.
Määri kanafilee õli ja maitseaineseguga. Pange rind fooliumisse. Pöörake erilist tähelepanu sellele, et fooliumkott oleks tihe ja tühimiketa.
Küpseta kana 30-40 minutit, sõltuvalt filee kaalust. Lõpuks saate lõhnava, mahlase ja dieettoidu.
3. samm
Kanarinnad tsitruselistes ja pähklis paneeritud
Selles retseptis kasutatakse veel ühte huvitavat kulinaarset tehnikat - kana liha eelsoolamine.
Lahustage meresool soojas, mitte kunagi kuumas vees. Asetage rinnad soolavanni vähemalt pooleks tunniks, maksimaalselt 45 minutiks. Seega on need ühtlaselt soolatud ja mahlasemad.
Koorige mandlid ja tükeldage need peeneks ning ühendage laias kausis või kõrge servaga plaadis leivapuruga.
Klopi muna kahvliga lahti, lisa sellele koor ja pipar. Ärge lisage soola, kuna mandlid on juba soolased!
Kuumutage paksuseinalises pannis õli. Vähendage kuumust keskmisele.
Kuivatage rinnad, peksake ja puhastage jahuga tolmu. Kasta rinnad omakorda munasegusse ja seejärel riivsaia sisse.
Prae kana kuumas õlis 5–7 minutit mõlemalt poolt. Ärge pange nõudele kaant, vastasel juhul muutub paneering kogunenud aurust märjaks ja hakkab maha kukkuma.
4. samm
Sidruniga marineeritud kanarinnad
Klopi kanarind kergelt läbi ja marineeri. Marinaadi jaoks sega kausis sidrunimahl, õli, küüslauk, pipar, ürdid. Kui saate värskest sidrunist mahla, pange tsitruselised enne väljapressimist pooleks minutiks mikrolaineahju. See võimaldab rohkem mahla välja voolata.
Katke marineeritud rinnad kaane või fooliumiga ja saatke need pooleks tunniks või tunniks külmkappi.
Marineeritud rindu saab lihtsalt kuivas mittekleepuvas pannis 2-3 minutit mõlemalt poolt kiiresti praadida või grillida.
