Ideaalsed omatehtud kotletid - mahlased, kuldse koorega, mitte üleküpsenud, lõhnavad, meeldiva lihalõhnaga. Kuidas saavutada kotletites mahlasust? Selle lihatoote mahlaseks muutmiseks on mitu nippi.
Juhised
Samm 1
Puff kotlett. Selle ettevalmistamiseks volditakse spetsiaalsel viisil valmis hakkliha kotlettide jaoks. Esiteks moodustatakse hakklihatükist õhuke kook. Seejärel volditakse kook kolmeks kihiks. Käed annavad massile kotleti kuju. Sellised "ketendavad" toorikud pannakse kuumale praepannile taimeõli õmblusega alla. Prae nagu tavaliselt.
2. samm
Kotlettide mahlasuse annab vee lisamine praadimise ajal. Selleks praetakse kotletid kõigepealt mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel lisage pannile pool klaasi vett. Pange pannile kaas. Lülitage kuumus selle alla minimaalseks ja hoidke tassi pliidil 10-15 minutit.
3. samm
Kotlettide mahlaseks muutmiseks pange igasse hakklihakoogi tükk jääd. Vormi küpsetis, mille sees on tükike jääd, ja prae nagu tavaliselt. Sama triki saab teha võiga - pannes sellest väikese tükikese hakklihakoogi keskele.
4. samm
Hakklihapallides kasutage ainult valget leiba. Ta annab sellele pompoosi. Ja enne hakklihale lisamist leotage leiba piima või koorega. Piimatooted lisavad valmis roogile mahlasust.
5. samm
Peeneks hakitud sibul või pudruna (segistis hakitud) muudab kotletid mahlasemaks. Sama rolli võib mängida üks peenele riivile riivitud suur kartul või tükeldatud värske suvikõrvitsa tükk.
6. samm
Kotlettide paneerimine ei lase mahlal praadimise käigus neist välja voolata. Seetõttu tuleb enne kuumtöötlemist kotletid paneerida. Tehke seda valitud jahus, kliides ja leivapurus.
7. samm
Täiendavad tooted nagu tomatipasta (ketšup), majonees, küüslauk, roheline sibul ja paprika võivad mitmekesistada maitset ja suurendada hakkliha kotleti mahlasust.
