See kuivkuivatatud maius ei jäta kedagi ükskõikseks. Eriti kui basturma valmistatakse oma kätega, kodus. Traditsiooniliselt on see valmistatud veiselihast, kuid kana rinnad pole vähem maitsvad.
See on vajalik
- 4 kanarinda (1 kg);
- 7 supilusikatäit jahvatatud šamaani seemneid;
- teelusikatäis jahvatatud koriandrit, köömneid, kuivatatud pune, paprika segu;
- klaas kuiva punast veini;
- 4 supilusikatäit soola;
- naatriumsool nuga otsas;
- küüslaugu pea;
- 1 spl looduslikku äädikat
Juhised
Samm 1
Liha kuivamine võtab aega. Kui peate konkreetseks kuupäevaks valmistama kanarindade basturma, alustage selle küpsetamist kaks nädalat ette. Püreesta küüslauk soolaga, lisa naatriumsool ja äädikas. Hõõruge selle seguga värskeid kanarinda, eelistatavalt mitte külmkapis. Lase marineeruda 48–60 tundi. Pöörake liha kaks kuni kolm korda päevas.
2. samm
Leota soolatud rindu 3-4 tundi vees, seejärel pange pressi alla. Kasutage presskannuna vett. Hoidke liha kaks päeva rõhu all. Rindade välja väänamise ajal valmistage kate ette. Sega kõik maitseained, vala keefiri konsistentsi saamiseks veiniga üle ja pane päevaks külmkappi. Veini võite asendada keedetud külma veega.
3. samm
Kata veetustatud rinnad igalt poolt määrdega ja riputa kuivama seitse kuni kümme päeva. Suvel kuivage rõdul või kuskil varikatuse all otsese päikesevalguse eest. Kärbeste eemal hoidmiseks keerake tükid õhukese puuvillase lapiga. Talvel - siseruumides, toatemperatuuril.
4. samm
Kana basturma ei kuivata nii kaua kui veiseliha basturma, seega olge ettevaatlik, et toodet ei kuivaks. Hoidke tõmblusi kuivas, pärgamentpaberisse mähitult.
