Pita on hapnemata leivaküpsetis, mis on Lähis-Ida ja Vahemere maades väga populaarne. Esimesed mainimised on Vanas Testamendis, tänapäeval on pita õõnes päts, mida kasutatakse mitmesuguste roogade, sealhulgas pitsa valmistamiseks.
Pita keetmine
Pita valmistamiseks kodus sõeluge 1 kilogramm jahu segisti kaussi ja segage seda väikese kiirusega, lisades jahule järk-järgult 2 tl suhkrut ja 2 tl soola. Pärast seda, kui jahu on hästi segatud soola ja suhkruga, peate sellele lisama 1,5 tl kuivpärmi ja segama uuesti hoolikalt. Seejärel tuleb segamist lõpetamata valada jahu umbes 600 ml sooja vett ja sõtkuda väikese kiirusega ühtlase konsistentsiga tainani, mille järel segistisse valatakse 4 supilusikatäit taimeõli ja tainas jätkub sõtkumiseks 10 minutit.
Valmistatud tainas tuleks asetada suurde anumasse ja katta kergelt niiske rätiku / toidukilega. Pita taina tõstmise käigus peaks see olema vähemalt kahekordne (toatemperatuuril poolteise tunni jooksul). Pärast seda tuleb see mitu korda kokku voltida ja jätta uuesti konteinerisse, katta kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.
Seejärel sõtkutakse tainas, jagatakse see neljaks osaks, iga osa rullitakse palliks ja saadud pallid jagatakse veel kord neljaks osaks. Tulemuseks on kuusteist võrdset tainatükki, mis tuleb katta ja jätta kümneks minutiks, pärast mida kumbki neist rullitakse palliks ja rullitakse koogiks, mille läbimõõt on viisteist sentimeetrit.
Pita ja pitsa küpsetamine
Valmistatud süvendid tuleks asetada toidupaberiga kaetud ahjuplaadile ja asetada viieks kuni kuueks minutiks 250 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetamine tuleks lõpetada, kui süvendid on veidi kuivanud - need ei tohiks olla kuldpruunid ja kõvad. Valmis koogid tuleb ahjust välja võtta, asetada puitplaadile, katta rätikuga ja veidi jahutada.
Pitsa valmistamiseks vajate 1 pitat, 1 tl oliiviõli, 3 spl tomatipitsakastet, 2 viilutatud seent, ½ tassi riivjuustu ja 1/8 tl maitseaineid. Pitaleivaga pitsat saab valmistada mitte ainult ahjus, vaid ka hästi kuumutatud grillis.
Määri pita üks pool pitsakastme ja oliiviõliga, puista peale seened ja riivjuust, maitsesta oma lemmikmaitseaine või kuiva küüslauguga ja aseta 400 kraadini kuumutatud ahju restile. Küpseta pitsa seitse minutit, kuni juust sulab ja pruunistub.
