Dogwa on Aserbaidžaani rahvuslik roog. Võta aega dogwa küpsetamiseks ja üllatage oma sõpru ja lähedasi ebatavalise roogaga, mis sobib suurepäraselt nii lämma päeva kui ka härmas õhtu jaoks.
See on vajalik
-
- Tall - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Herned - 100 g
- Riis - 100 g
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Spinat - 100 g
- Sibul sibul - 1 tk.
- Sorrel - 100 g
- Rohelised (petersell
- cilantro
- till)
- Must pipar (jahvatatud)
- Sool
Juhised
Samm 1
Valmista herned. Leotage seda 5-6 tundi külmas vees. Pärast herneste pehmenemist loputage neid külma jooksva veega. Pange herned potti külma veega ja keetke pooleks küpseks. Soola vett. Küpsetusaeg on 15-20 minutit.
2. samm
Lambaliha tuleb sulatada, kui see on külmunud. Eemaldage lihalt kõik kondid, kui neid on.
3. samm
Sibul tuleb koorida ja lihaveskist läbi keerata. Kui teil pole lihaveskit, võite sibula lihtsalt väga peeneks hakkida.
4. samm
Lõika liha väga väikesteks tükkideks. Ühendage lambaliha, sibul, pipar ja sool. Sega kõik korralikult läbi. Kui teil on lemmikvürtse, võite neid lisada ka hakklihale. Rulli hakkliha väikesteks lihapallideks.
5. samm
Valage kastrulisse külm vesi ja keetke see. Kastke lihapallid vette ja keetke 7-10 minutit. Eemaldage keedetud lihapallid puljongist. Ärge visake puljongit ära.
6. samm
Sega kastrulis jogurt, jahu ja keeda tasasel tulel. Hüübimise vältimiseks tuleb matsonit pidevalt segada. Lisage hautised, pestud riis, lihapallid ja puljong, mis pärast keetmist samasse potti järele jäi. Lisage hakitud rohelised, spinat ja hapuoblikas. Kuumuta sisu keemiseni, alanda kuumust ja hauta pehmeks. Nõu loetakse valmis, kui herned ja riis on keedetud. Dogwa serveeritakse külmalt laual.
