Aja kokkuhoiuks on hulgaliselt retsepte, mis samal ajal loovad mitmesuguste igapäevamenüüde jaoks tõeliselt rahuldust pakkuva ja mitte päris tuttava roa. Näiteks võite õhtusöögiks küpsetada midagi maitsvat koos kalaga, kuid üsna tavalistest toodetest.
See on vajalik
- "Karvkatte" all olevate kalade puhul:
- - 1 kg roogitud pollakit;
- - 3 porgandit ja 3 sibulat;
- - 160 g 25% hapukoort;
- - 120 g jahu;
- - 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - taimeõli;
- Kalad prantsuse keeles:
- - 800 g lõhet või punast forelli;
- - 600 ml 2,5% piima;
- - 60 g jahu;
- - 50 g võid;
- - 1/3 tl muskaatpähkel, valge pipar ja majoraan;
- - sool;
- - taimeõli;
- Lihapallide jaoks:
- - 700 g merluusi- või tursafilee;
- - 300 g hiidlestafileed;
- - 300 ml looduslikku jogurtit;
- - 1 kurk;
- - 80 g võid;
- - 30 g peterselli;
- - 25 g tilli;
- - terve sidrunikoor;
- - näputäis punast pipart;
- - sool;
- - oliiviõli praadimiseks + 60 ml kastmeks;
- Omletis olevate kalade puhul:
- - 600 g roogitud kapelli;
- - 2 sibulat;
- - 2 suurt kana muna või 3 keskmist;
- - 120 ml piima;
- - 50 g jahu;
- - sool;
- - taimeõli.
Juhised
Samm 1
Kala "kasuka" all
Loputage pollokk hästi ja kuivatage paberrätikuga. Lõigake see väikesteks, umbes võrdseteks tükkideks. Riivi porgand jämeda riiviga, koori ja haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.
2. samm
Pipar ja soola jahu. Kasta kala sellesse ja prae kiiresti kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Tõsta tükid paksuseinalisele kastrulile, potile või kukele, kata ühtlaselt köögiviljadega. Soola hapukoor ja katke mantel põhjalikult.
3. samm
Pange nõud tugevale kuumusele, viige sisu keemiseni, seejärel vähendage temperatuuri ja hautage tassi umbes pool tundi tiheda kaane all.
4. samm
Kala prantsuse keeles
Eraldage kalafilee selgroost, luudest ja nahkadest ning lõigake kuubikuteks. Määri väike ahjuvorm taimeõliga ja aseta sinna lõhe / forell. Puista see soola, pipra ja majoraaniga.
5. samm
Asetage tükike võid kuumutuspotti ja sulatage. Vala sinna jahu ja prae seda helepruuni tooni saamiseks. Veenduge, et tükke pole, segades pidevalt paksu massi.
6. samm
Kuumutage piim ja valage ettevaatlikult kastrulisse, pidevalt segades vispli või puidust spaatliga. Lase kastmel pakseneda, eemalda pliidilt ning maitsesta soola ja muskaatpähkliga.
7. samm
Vala kaste kaladele ja aseta anum eelsoojendatud 180oC ahju. Küpsetage tassi 15-20 minutit.
8. samm
Kala lihapallid
Koori kurgi koor ja riivi peeneks, haki till. Kombineeri kõik ühte tassi, lisa jogurt, veidi soola ja vahusta. Pingutage anum toidukilega ja pange see esialgu külmkappi.
9. samm
Uurige mõlemat tüüpi fileesid väikeste luude osas, eemaldage need. Kerige kala läbi hakklihamasina ja segage riivikoore, hakitud peterselli, vähese soola ja punase pipraga.
10. samm
Valmistage hakklihast väikesed koogid, asetage kummagi keskele võikuubik ja vormige lihapallid läbimõõduga mitte üle 3 cm. Vooderda küpsetuspaber pärgamendi, õliga ja laota pallid. Küpseta neid 3-5 minutit 200oC juures ja serveeri koos varem valmistatud kastmega.
11. samm
Kala omletis
Jahvatage kalarümbad soolaga, leib jahu ja praadige taimeõlis pooleks küpsetamiseks (1-2 minutit). Laotage pruunistunud rümbad tungrauale küpsetuspaberile või küpsetusnõule.
12. samm
Koori sibulad, lõika rõngasteks ja määri kaladele. Raputa mune piima ja kahe näpuotsatäie soolaga ning tõsta peale moivan. Pange toit 15-20 minutiks 180oC-ni ahju.
