Okroshka on kuumal suvepäeval hea. Seda süüakse külmalt ja hodgepodge'i serveeritakse kuumalt. Need toidud on seotud ainult sellega, et neil on vedel alus ja lihakomponendid. Muidu on nad erinevad.
See on vajalik
- Hodgepodge'i jaoks:
- - luul 600 g sealiha;
- - 2,5 liitrit vett;
- - 2 keskmist sibulapead (üks puljongile, teine hodgepodge'ile);
- - 1 porgand;
- - 5 musta pipratera;
- - 70 g kappareid;
- - 100 g oliive;
- - 2 sidrunit;
- - 2 spl. päevalilleõli;
- - 600 g lihahõrgutisi (suitsuvorst, sink, suitsuribid);
- - 2 marineeritud kurki;
- - petersell või till;
- - pipar, sool.
- Okroshka jaoks;
- - 2,5 liitrit kvassi;
- - 600 g keedetud vorsti;
- - 8 keedetud kartulit;
- - 6 keedetud muna;
- - 5 väikest värsket kurki;
- - 300 g rediseid;
- - till, roheline sibul;
- - hapukoor;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Hodgepodge'i ja okroshka maitse võrdlemiseks valmistage need toidud. Hodgepodge'i jaoks on vaja rohkem koostisosi. Seda on kolme tüüpi - seen, kala, lihapuljong. Viimane on kõige populaarsem. Kõigepealt keedetakse puljong, seejärel maitsestatakse tomatipastaga praadimisega. Lisatakse kappareid, sidrunit, deli liha.
2. samm
Okroshka vedelik jahutatakse. Sellisena kasutatakse kvassi, keefirit või vadakut. Okroshka paks komponent suudab täpselt korrata Olivieri salatit. Kui soovite oma menüüd mitmekesistada, pange 4-5 supilusikatäit. salat (ilma majoneesita) sügavasse plaati, valage sinna jahutatud kvassi. Rediseid saab okroshka lisada.
3. samm
Hodgepodge'i küpsetamiseks loputage sealiha, pange kastrulisse ja täitke see külma veega. Kui puljong keeb, eemaldage vaht ja keetke 1 tund. Seejärel lisage porgand, sibul, pipraterad ja küpsetage veel sama palju. Lisa loorberilehed ja hoia 15 minutit tulel.
4. samm
Eemaldage pann tulelt, eemaldage liha, kurnake puljong. Selleks pange kahekordne marli kiht kurn, asetage see teisele pannile, valage puljong läbi selle filtri.
5. samm
Jahutage, eraldage liha luudest, lõigake see ribadeks. Lihvige lihahõrgutisi samamoodi. Lõika ka kurgid ribadeks.
6. samm
Koorige sibul, loputage see, lõigake 4 tükiks ja tükeldage iga tükk risti. Prae päevalilleõlis heleda õhetuseni, lisa tomatipasta, hauta veel 2 minutit. Segamise ajal valage segu kurnatud puljongisse. Lisa hakitud liha, kurk ja oliivid. Segage. Keeda pärast keemist tasasel tulel 15 minutit.
7. samm
Seejärel lisage kapparid ja maitse järgi soola. Katke hodgepodge kaanega. Lase 15 minutit tõmmata. Serveerimisel pange igasse plaati ring sidrunit, lusikatäis hapukoort ja mõned peeneks hakitud rohelised.
8. samm
Okroshka küpsetamiseks lõigake keedetud munad ja kartulid väikesteks ruutudeks. Haki vorst, redis samamoodi. Levitage taldrikutele paks põhi, katke külma kvasiga. Asetage igasse plaati 1 supilusikatäis. (ülevalt alla) hapukoor, puista peale hakitud ürte. Igaüks soolab end maitse järgi okroshka.
