Ühegi vene restorani või kohviku suvemenüüd on raske ette kujutada ilma traditsioonilise rooga - okroshka. Tõepoolest, kui soovite, nagu mitte suvel, jahedust ja kergust mitte ainult riietuses, vaid ka toidus.
See on vajalik
- - 1,5 liitrit kvassi;
- - 300 g keedetud vorsti;
- - 500 g kartulit;
- - 300 g kurke;
- - 200 g redist;
- - 3 kana muna;
- - 500 g hapukoort;
- - 50 g värskeid ürte;
- - vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Okroshka on võib-olla ainus supp Vene köögi menüüs, mis ei nõua küpsetamist. Esialgu pakuti seda ainult suvel külma eelroana. Okroshka oli puru (peeneks hakitud tükid) sibulat, kaalikat ja redist, millele oli lisatud väike kogus omatehtud leivakvassi. Nii valmistasid Venemaa tavalised talupojad okroshkat.
2. samm
Idee hakitud köögiviljad kvasiga "täita" tekkis veidi hiljem. Alles siis hakkas okroshka esindama täieõiguslikku suppi ning selle koostist mitmekesistasid oluliselt muud köögiviljad ja liha. Tuleb märkida, et kartul on kõige noorem koostisosa. See on tingitud asjaolust, et Venemaal ilmus ta teistest hiljem. Täna pole okroshka maitsestatud mitte ainult leivakvassiga, vaid ka keefiriga. Lisaks asendavad mõned kokad julgelt liha näiteks kalaga.
3. samm
Loputage kartulid korralikult läbi ja keetke kergelt soolases vees pehmeks. Seejärel jahutage see maha ja koorige. Lõika kartul väikesteks kuubikuteks. Keeda mune tasasel tulel pehmeks. Koori ja jahvata.
4. samm
Loputage värskeid köögivilju jaheda jooksva veega. Lõika need õhukesteks ribadeks. Haki vorst kuubikuteks. Sega kõik koostisosad. Maitsesta pipra ja maitse järgi soolaga.
5. samm
Okroshka serveeritakse sügavates portsjonikaussides. Eraldi lauale pange kauss hapukoorega, kann leivakvassi ja alustasin hakitud värskete ürtidega. Seega saab igaüks maitse järgi lisada oma koostisosi.
