Pilaf on juba ammu muutunud universaalseks roogiks, mida valmistatakse nüüd mitte ainult Kesk-Aasias, vaid ka teistes riikides, sealhulgas Euroopa riikides. Tõsi, pilaadi keetmise retseptid võivad olla väga erinevad, kuna igal üksikul rahval on sellise imelise, ilusa ja väga rahuldava roa jaoks oma saladused ja toiduvalmistamise tehnoloogiad. Nii on näiteks Iraani pilafi valmistamisel eriversioon ja sellise roa eripära on klassikalisele pilafile iseloomulike toodete kasutamine.
Samuti võite oma perele meeldida Iraani pilafiga, mis on valmistatud väga lihtsa retsepti järgi, kasutades kõige tagasihoidlikumat tootevalikut.
Nii et Iraani pilafi valmistamiseks vajate väga väikest toidukogust väikestes kogustes:
- suur küüslaugupea
- pikateraline õhuke riis, näiteks Indica, kaks täis klaasi
- suured sibulad 2 sibulat
- jäme kivisool oma äranägemise järgi
- üks suur porgand
- rosinad 4 spl. kuhjaga lusikad
- vürtsikas segu erinevatest jahvatatud paprikatest ja karrist 1 tl
- lambaliha luul 460 g
- rafineeritud taimeõli 70 ml
Retsept
Valage pestud rosinad ja pikateraline Indica riis veega erinevates anumates. Haki sibul ja porgand keskmisteks ribadeks. Kuumutage taimeõli vajaliku mahuga katlas, valage paprika ja karri segu kuuma õli sisse, seejärel lisage hakitud sibul, kuid alles pärast seda, kui maitseainetest on tunda aroomi. Prae sibulaid 3-4 minutit ja lisage porgandid. Prae kõik koos veel 4-5 minutit kuldpruuniks.
Võtke lusikaga praetud sibulad ja porgandid teatud aja möödudes välja.
Lõika kondiliha lambamass väikesteks tükkideks, soola ja prae maitsestatud õlis, niipea kui see on igalt poolt pruunistunud, lisa porgandiga karamelliseeritud sibul ja prae koostisosi 3-5 minutit.
Järgmisena lisage paisunud rosinad ja riis samasse potti, vesi, milles neid leotati, tuleks valada. Vala koostisosad puhta veega nii, et riis oleks kaetud umbes kahe sõrmega, soola pilaf. Ja pärast seda tuleks pada kaanega sulgeda ja tulekahju tuleks muuta minimaalseks.
Iraani pilafi saate segada alles kümne minuti pärast, pärast mida peate selle roogi keskosas pistma küüslaugupea. Küüslaugu alumine osa on ära lõigatud, seal, kus juur kasvab, leotab aroom rooga intensiivsemalt. Veelkord katke pott tihedalt Iraani pilafiga ja jätkake küpsetamist viisteist minutit segamata.
