Peamine erinevus usbeki pilafi ja teiste retseptide vahel on rasvase lambaliha kasutamine toiduvalmistamisel. Tänu sellele kulinaarsele saladusele saate teada, kuidas kodus ise lõhnavat ja murenevat pilafit valmistada. Ostke eelnevalt paksuseinaline pada, milles traditsiooniliselt küpsetatakse usbeki tõelist pilafi.
See on vajalik
- - porgand (4 tk);
- - sibul (2 tk);
- –Riisisort "Devzira" (670 g);
- – Päevalilleõli (160 ml);
- –Rasvane lambaliha (560–600 g);
- - küüslauk (1-2 pead);
- -sool;
- - maitseainköömned või köömned (4 g).
Juhised
Samm 1
Koori porgandid ja lõika siis pikkus ja laius nii, et saad kuubikud (paksusega 5–7 mm). Haki sibul poolrõngaste kujul. Pilafi jaoks porgandite valimisel on eelistatav võtta noor saak. See muudab roa mahlasemaks. Usbekid küpsetavad pilafi kollaste porgandite abil, kuid seda tüüpi on Venemaa toiduturult raske leida.
2. samm
Eelnevalt täitke riis veega ja jäta 30-50 minutiks seisma. Desira sort sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks, kuna terad ei kleepu kokku ja muutuvad keetmise lõpus läbipaistvaks.
3. samm
Vala pada õli, oota kuumutamist. Asetage sibul õlisse. Kui tegite kõik õigesti, siis õli sipleb palju. Küpsetage sibulaid, kuni kogu köögivilja mahl on aurustunud.
4. samm
Lisage sibulale tükeldatud lambaliha. Ärge unustage liha eelnevalt töödelda ja eemaldada liigsed veenid. Grilli kõrgel kuumusel. Seejärel lisage porgandid ja keetke kuni pehmeks.
5. samm
Valage pada vett nii, et liha ja köögiviljad oleksid 2–4 cm peal kinni. Asetage keskele küüslaugupea, mis tuleb kõigepealt maha koorida. Sool. Oodake haudumist ja eemaldage küüslauk.
6. samm
Vala katlasse riis, silu puidust spaatliga. Jälgige, kui palju vett peaks teravilja katma. Kui suurem osa veest on aurustunud, viige küüslauk tassi keskele ja puistake seejärel köömnetega. Jätke mõneks ajaks infundeerima.
