Mõnede koostisosade puudumine kurkide marineerimisel on tüütu nähtus, kuid te ei tohiks seda tööd edasi lükata "hiljem". Lõppude lõpuks on täiesti võimalik marineerida köögivilju ilma sõstralehtede, mädarõika, tilli või muude asjadeta, peamine, mis peaks olema, on sool.
Üldiselt on till ja mädarõigas koostisosad, mis mõjutavad kurgi maitset ja tihedust. Seetõttu on maitsvate ja krõmpsuvate kurkide saamiseks soovitatav need komponendid asendada teistega, mis toimiksid sarnaselt, st parandaksid maitset ja takistaksid puuviljade pehmenemist. Kurkide marineerimiseks on palju erinevaid võimalusi ja igas retseptis kasutatakse erinevaid lisaaineid, nii et enne konserveerimisega alustamist peate tutvuma koostisosade loeteluga, mida saab purkidesse panna.
Mida kurkide marineerimisel purki panna
- sõstar, mädarõigas, kirss, tamm, seller lehed;
- vihmavarjud, seemned ja tillirohelised;
- küüslauk;
- nelk;
- piment, must pipar;
- terved kaunad kuuma pipart;
- sinepiseemned;
- sõstramarjad;
- mädarõika juur;
- sibul;
- piparmünt;
- köömne;
- sool ja suhkur;
- Loorberileht.
Nagu loendist näha, võite kurkide soolamisel kasutada palju erinevaid vürtse, seetõttu võib tilli ja mädarõika puudumisel need komponendid teistega asendada. Näiteks kurkide krõbedaks muutmiseks võite purki lisada kirsi- ja tammelehti, nende puude koort ning puuviljamaitse parandamiseks - terved küüslauguküüned, piment, sinepiseemned ja nelk. Väärib märkimist, et viimased loetletud koostisosad on looduslikud säilitusained, tänu neile hoitakse toorikuid kauem ja isegi pärast purkide avamist ei kasva köögiviljad pikka aega hallitama.
