Kurgihooajal püüavad koduperenaised kurke tulevaseks kasutamiseks ette valmistada: neid marineeritakse, soolatakse, konserveeritakse, külmutatakse. Sellised kodus keedetud kurgid on alati nõutavad, nii tööpäevadel kui ka pühadel. Selle köögivilja marineerimiseks on palju retsepte, kuid kõige populaarsemad on marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta.
Steriliseerimata marineeritud kurgi retsept
Nii marineeritud kurgid sobivad mitte ainult lauale eelroaks. Nad on head ka esimestel kursustel. Nii lisavad nad näiteks imelist lisandit hapukurkidele ja hodgepodge'ile. Steriliseerimata kurgid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka aromaatsed ja krõmpsud. See retsept põhineb puuviljade topeltvalamise põhimõttel.
Mida tuleb ette valmistada steriliseerimata kurkide marineerimiseks ühe 1,5-liitrise purgi jaoks
Umbes 900 g kurgid (sõltub puuvilja suurusest)
Vajaliku soolvee jaoks
- 750 ml vett
- 55 g granuleeritud suhkrut
- 40 g soola
- 30 ml 9% äädikat
Lõhnaainete komplekt
- kaks küüslauguküünt
- väike mädarõika leht, 2-3 sõstralehte, tilli vihmavari (teie lemmik lõhnavad lehed)
- 2 loorberilehte
Marineerimise etapid
- Eelnevalt, 3 tundi enne kurkide marineerimist, tuleks neid leotada külmas vees. See tuleks valada veega, nii et kibedusega kurgid kaotaksid selle ja muutuksid elastsemaks, lisades neile niiskust.
- Pangad tuleb pesta hästi pesuvahendiga, eelistatavalt soodaga ja steriliseerida. Hea viis on panna need kuumas ahju kaelaga alla restile ja lasta seal umbes 20 minutit temperatuuril 150–170 C. Eemaldada ja lasta jahtuda. Neisse saate panna sõstralehtede, mädarõika, loorberi, tilli vihmavarju lõhnava koostise. Lehtede ja ürtide koostise saate ise valida. Lõika küüslauk, kui see on suur, tükkideks või viiludeks. Pange mõned lehed ja küüslauk purgi põhja.
- Parem on võtta väikesed kurgid. Suured puuviljad on soovitav poolitada. Pange kurgid, ühendades need lehtede jäänustega.
- Vahepeal keedeti pliidil vett, mis tuleks keedetud kurkidele üle valada. Katke purk sisu kaanega, mis tuleb ka steriliseerida. Jätke kurgid 15-20 minutiks keeva veega leotatud. Võite katta salvrätikuga (rätik).
- Pärast soovitud aja möödumist tühjendage vesi purgist pannile. Lisage sool, suhkur ja äädikas (enne valamist võib lisada äädikat). Lase segul keema minna. Valage marinaad kurkidele ettevaatlikult. Pingutage purgi kaas hästi. Kontrollige lekkeid. Pöörake purk tagurpidi. Mähi hästi. Lase täielikult jahtuda. Seejärel pange ladustamiseks ära. Parem, kui see on jahe koht.
Kasulikud retseptide näpunäited
kurkide marineerimisel ei saa te näpunäiteid ära lõigata. Hoida purgis võimalikult tihedalt. Valige sama suurusega värsked kurgid, et need oleksid kogu anumas ühtlaselt jaotunud. Marinaadile saate lisada lusikatäis viina. Seda on vaja, et kurgid oleksid paremini ladustatud ja ei plahvataks - see on täiendav säilitusaine. Soovi korral võite kurkidele lisada viilu kuuma pipart, nii et kurgid oleksid seejärel vürtsikad.
