Üleküpsenud suured kurgid pole värskelt eriti maitsvad, kuid sobivad suurepäraselt talvesalatitesse. Populaarset suupisteid saab valmistada ilma steriliseerimiseta, parem on selliseid konserve hoida külmkapi alumises kambris või keldris.
Klassikaline kuum pipra salat: samm-sammult retsept
Lihtne ja suussulav salat annab suurepärase lisa grillvorstidele või lihale. Mädarõika ja tšilli proportsioone saab muuta kõrvetava kuuma või õrnema maitse saamiseks. Konservid säilivad hästi külmkapis või jahedas kööginurgas. Salatis on väga vähe kaloreid ja väike kuum pipra lisamine aitab ülekaaluga toime tulla.
Koostis:
- 10 kg üleküpsenud suuri kurke;
- 50 g mädarõika lehti;
- 50 g kooritud küüslauku;
- 2-3 kuuma pipart;
- 700 g jämesoola;
- tillivarjud (2-3 purki kohta).
Peske kurgid, kuivatage, lõigake pool õhukesteks plastikuteks. Kui köögiviljad on väga vanad, on parem karm nahk eelnevalt lõigata. Haki kooritud küüslauk noaga peeneks, eemalda paprikast seemned ja lõika rõngasteks. Naha kõrvetamise vältimiseks on parem tšillipipar lõigata kinnastega. Riivi ülejäänud kurgid ja sega soolaga. Pange viilutatud kurgid kihtidena emailiämbrisse, vaheldumisi mädarõika lehtede, tillivarjude, küüslaugu, pipra ja kurgipudruga.
Valage ämbrisse külma filtreeritud vett, nii et see kataks köögiviljad täielikult. Pange toorik 3-5 päevaks sooja kohta, seejärel pange kurgid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, veendudes, et igas purgis oleks lisaks köögiviljadele ka maitsev vürtside ja ürtidega kaste. Sulgege anumad plastkaantega ja jahutage.
Vürtsikas kurgimarinaad: samm-sammult ettevalmistamine
Marineeritud kurgid - Coassici omatehtud retsept. Tänu kombinatsioonile. Äädikas, õlid ja vürtsid, köögiviljad omandavad originaalse magusalt terava maitse. Valmistise põhjal saate teha suussulavaid salateid, kuid see on hea ilma lisanditeta. Suupisteks on parem serveerida kurki musta leivaga. Roog on madala kalorsusega ja ergutab suurepäraselt söögiisu.
Koostis:
- 2 kg suuri üleküpsenud kurke;
- 6 suurt küüslauguküünt;
- 0,3 tassi lauaäädikat 9%;
- 0,5 tassi granuleeritud suhkrut;
- 0,5 tassi rafineeritud taimeõli;
- 2 spl. l. sool;
- 1 spl. l. jahvatatud must pipar;
- hunnik peterselli ja tilli.
Peske kurgid, lõigake väikesteks tükkideks. Kui koor on sitke, on parem lõigata see spetsiaalse köögivilja noaga. Viige küüslauk läbi pressi, tükeldage ürdid noaga või segistis. Pange kurgid, küüslauk ja maitsetaimed kastrulisse, lisage suhkur ja sool. Segage, valage õli ja äädikas. Jätke salat 4 tunniks, sel ajal on komponendid marinaadiga hästi küllastunud.
Viige köögiviljad steriliseeritud kuivadesse purkidesse, tampides hästi lusikaga. Jaotage ülejäänud marinaad pannilt anumatesse. Sulgege purgid puhta klaasist või plastist kaantega ja asetage need külmkapi alumisse kambrisse. Konserve hoitakse seal vähemalt 2-3 kuud.
Kurgi kaaviar: originaalne omatehtud suupiste
Kaaviar on väga peeneks hakitud köögiviljade nimi, mis on konserveeritud vürtside ja ürtide lisamisega. Kurgiroog on originaalse värske maitsega, tomatid lisavad salatile rikkust, pipar ja sibul vürtsikaid noote.
Koostis:
- 6 suurt üleküpsenud kurki;
- 2 magusat paprikat (punane või roheline);
- 5 küpset lihast tomatit;
- 3 mahlast porgandit;
- 1 sibul;
- 1 tl sool;
- rafineeritud päevalilleõli;
- maitse järgi must pipar.
Peske ja koorige köögiviljad. Lõika kurgid pärast seemnete eemaldamist kuubikuteks, riivi porgandid, haki sibul ja küüslauk peeneks. Seemne paprika ja lõika väikesteks tükkideks. Viige tomatid läbi segisti, muutudes kartulipüreeks.
Paksu seina kastrulisse valage lõhnatu taimeõli, soojendage ja pange kurgid. Hauta segamise ajal, kuni pool vedelikust on aurustunud. Köögiviljade põlemise vältimiseks tuleb neid pidevalt puidust spaatliga segada. Lisage ülejäänud köögiviljad ja jätkake hautamist, kuni tükid on pehmed. Vala tomatipüree, sool ja pipar. Värskete tomatite asemel võite kasutada omatehtud tomatimahla, roogi maitse ei ole vähem särav ja toiduvalmistamise protsess kiireneb.
Keeda salatit, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud. Määri kuum kaaviar puhtadesse, kuivadesse purkidesse, keera kaaned rulli ja jäta tekki pakituna jahtuma. Kui konservid on täiesti jahedad, pange need jahedasse kohta.
Kiire kurgisalat sinepiseemnetega
Maitsev ja lihtne salat vürtsikate nootidega. See kerge ja madala kalorsusega roog sobib lisanditeks ning seda saab täiendada värskete köögiviljadega või serveerida ilma lisanditeta, musta või teraviljasaiaga.
Koostis:
- 1 kg suuri kurke;
- 2-3 sentimeetrit mädarõika juur;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- 150 g äädikat;
- 100 g suhkrut;
- 2 spl. l. sinepiseemned;
- 20 g soola;
- 1 liiter vett.
Koori ja koori kurgid, lõika viiludeks või väikesteks viiludeks. Pange köögiviljad kastrulisse, piserdage soolaga, asetage peal rõhumine ja laske 10 tundi, nii et kurgid laseksid mahla välja. Tühjendage see, pange köögiviljad steriliseeritud purkidesse, nihutades hakitud küüslaugu, sibularõngaste ja riivitud mädarõikaga.
Marinaadi jaoks keeda kastrulis vesi suhkru, sinepiseemnete ja soolaga. Valage marinaad kurkidele, keerake kaaned kokku. Hoidke salatit jahedas mitte rohkem kui kuu aega; avatud purgid tuleb külmkapis hoida.
