Itaalia biscotti on meile kõigile kahtlemata tuttav. Ja cantucci on nende Toskaana lähedased "sugulased", mida küpsetatakse traditsiooniliselt mandlitega. Proovi seda!
See on vajalik
- - 300 g jahu / c;
- - 225 g suhkrut;
- - 250 g mandleid;
- - 2 muna + 1 väike (määrimiseks);
- - 3,5 g kuivpärmi;
- - 5 g vanillisuhkrut;
- - pool sidruni koor;
- - 50 g võid;
- - 25 g mett.
Juhised
Samm 1
Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril, nii et saame munad ja või ette. Sõelu jahu suurde anumasse ja sega pärmiga. Segu keskele tehke lohk ja murdke munad sellesse. Sõtku tainas puidust spaatliga.
2. samm
Nüüd on aeg lisada poole sidruni, pehme või, suhkru koor ja segada hoolikalt. Valage mandlid, segage uuesti ja valage segu tainaga töötamiseks mõeldud spetsiaalsele matile või suurele lõikelauale.
3. samm
Sõtku sitke tainas: see peaks kergesti palliks kogunema. See on väga vaevarikas töö, võib vaja minna kaabitsat, aga ka väikest kogust jahu. Jagame palli 3 ossa ja rullime mõlemad "vorstiks".
4. samm
Kuumuta ahi 180 kraadini ja vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Toorikud kanname küpsetusplaadile, määrime need munaga ja laseme küpsetada 25 minutit.
5. samm
Laske tulevasel maksal veidi jahtuda ja lõigake see (eelistatavalt spetsiaalse leivanoaga) saagimisliigutustega keskmise paksusega viiludeks. Määri viiludena samale küpsetusplaadile ja tõsta 10 minutiks tagasi ahju. Jahutage täielikult ja hoidke liibuva kaanega purgis.
