Kuigi traditsiooniliselt küpsetatakse neid pirukaid lihavõttepühade ajal, ei takista miski neid muul ajal küpsetamast: teie menüüsse sobivad suurepäraselt ricottaga täidetud sulav kook ning võrgutav tsitruseliste ja vanilje aroom: nii pidulik kui ka igapäevane maius!
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 260 g jahu;
- - 1 tl sool;
- - 1 tl küpsetuspulber;
- - 35 g suhkrut;
- - 120 g võid;
- - 2 muna.
- Kohupiimatäidise jaoks:
- - 500 g Ricotta juustu;
- - 4 kollast;
- - 70 g suhkrut;
- - vanilliin - noa otsas;
- - 1 tl kaneel;
- - 50 g suhkrustatud puuvilju;
- - ühe suure apelsini koor;
- - 90 g jahu;
- - 30 g maisitärklist;
- - 225 ml piima;
- - 60 g võid;
- - 1 munakollane.
Juhised
Samm 1
Sõelu jahu koos küpsetuspulbri ja teelusikatäie soolaga suurde kaussi. Sega suhkru ja jahutatud võiga. Hakkime kõik väikesteks purudeks. Lisa munad ja sõtku tainas, mis jaguneb seejärel kaheks osaks, millest igaüks rullitakse palliks, mähitakse kilesse ja hoitakse 60 minutit külmas.
2. samm
Vahepeal läheme koore juurde. Selleks segage segistis madalal ja keskmisel kuumusel kastrulis kaks kollast poole suhkruga (35 g). Seejärel, segistit välja lülitamata, lisage jahu ja maisitärklis. Kuumutage piim eraldi (saate mikrolaineahjus) ja valage see õhukese joana munakollastesse, lakkamata segamast. Seejärel relvastame end vispliga ja segame segu tasasel tulel, kuni see pakseneb. Eemaldage kuumuselt ja lisage või ja vanilliin. Panime jahtuma.
3. samm
Sega Ricotta segistiga 35 g suhkruga. Lisa koor ja ülejäänud 2 kollast. Klopi homogeensesse massi ja lisa sellele apelsinikoor ja suhkrustatud puuviljad koos kaneeliga.
4. samm
Kuumuta ahi 180 kraadini. Võtame taina külmkapist välja ja rullime selle 2 suureks ringiks: need peaksid olema vormi läbimõõdust 5 cm suuremad. Laotame ühe osa tainast vormi, vormime küljed ja eemaldame 10 minutit külmas. Pange teine osa pärgamendile ja lõigake 2 cm laiusteks ribadeks. Määrige need munakollasega.
5. samm
Pange kreem põhjale ja peal - tainaribad võre kujul. Näpista koogi servad ja määri pealt kollasega. Saatke kook eelsoojendatud ahju 50 - 60 minutiks. Kui pealmine osa hakkab põlema, katke kook lihtsalt fooliumiga. Seejärel tuleks see vormis jahutada, panna tassi ja saata paariks tunniks külmkappi, et täidis haaraks, ja võite kutsuda oma sõpru teele!
