Roosa lõhe kotletid on väga õrnad ja mahlased, selline roog meeldib kõigile kalaroogade austajatele. Pealegi on sellised kotletid kõhus kergemad kui lihakotletid, nii et need sobivad suurepäraselt õhtusöögiks.
Kotlettide koostisosad
Sellise roa jaoks on kõige parem võtta värske roosa lõhefilee. Kõige sagedamini võib aga poest leida külmutatud kala. Sellisel juhul aseta fileed enne küpsetamist külma vette ja sulata pool tundi. Siis võite hakata hakkliha küpsetama.
Niisiis, vajate:
- sulatatud roosa lõhefilee - 1 kg;
- valge leib (päts) - 3 viilu;
- kana muna - 2 tk;
- nisujahu - 2-3 supilusikatäit;
- hapukoor - 1 supilusikatäis;
- värske petersell - 1 kamp;
- värsked tillirohelised - 1 kamp;
- roheline sibul - 1 kamp;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- taimeõli - maitse järgi.
Teise võimalusena võite hakklihale lisada mis tahes kala maitseaine, mis teile meeldib. Tuleb meeles pidada, et mõned maitseained sisaldavad juba soola.
Kotlettide keetmine
Kõigepealt peate küpsetama hakkliha. Loputage sulatatud fileed jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Jagage kala mitmeks osaks (mugavuse huvides) ja laske läbi keskmise suurustega aukudega sõelakinnituse lihaveskist.
Tükeldatud kala tuleks asetada suurde sügavasse kaussi. Leota leiba vees ja oota, kuni see muutub pehmeks. Seejärel pigistage liigne vedelik välja ja segage kaladega.
Loputage roheline sibul, petersell ja till jooksva vee all põhjalikult. Võtke rikutud oksad välja. Lõika lõikelaual rohelised peeneks ja lisa roosa lõhe kaussi. Sõitke munad sinna, lisage hapukoor, sool, must pipar (ja oma lemmikmaitseained maitse järgi). Seejärel lisage eelnevalt sõelutud nisujahu. Homogeense massi saamiseks segage kõik koostisosad hoolikalt.
Selliste kotlettide praadimiseks pole kreekereid ega täiendavat paneerimist vaja. Hakkliha on munade ja jahu sidumisomaduste tõttu niikuinii viskoosne.
Kotlette peate praadima mittekleepuvas vormis või lihtsalt paksu põhjaga praepannil. Parim on kasutada lõhnata taimeõli. Portsjonid hakkliha tuleks panna lusikaga kuumutatud õlisse, praadida keskmisel kuumusel ühelt poolt 3 minutit kuldpruuniks, siis pöörata spaatliga ümber ja katta. Selles vormis küpsevad kotletid veel 5 minutit.
Viige valmis kotletid tasasele tassile, kaunistage ürtide, köögiviljadega ja serveerige. Selle roa juurde sobib kartulipudru või keedetud riisi lisand. Roosad lõhekotletid sobivad hästi ahjus küpsetatud või aurutatud köögiviljadega.
