Merikeel, läänes paremini tuntud kui merikeel, on lestlaste perekonna delikatesskala. Seda hinnatakse kõrgelt oma peene maitse tõttu. Eelmise sajandi 80. aastatel anti kalastussool kõigi nende riikide kontrolli alla, kelle territoriaalvetest see asub. Fakt on see, et liigse tarbimise tõttu oli see kala väljasuremise äärel. Tall on väike kala, selle filee on väga õhuke, nii et see sobib ideaalselt õrna taigna kiireks praadimiseks.
See on vajalik
-
- Kreeka õlletainas
- 12 tk keskmise talla filee;
- 1 klaas heledat õlut;
- 2 suurt kana muna;
- ½ tassi nisujahu;
- 1 sidrun;
- meresool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- taimeõli praadimiseks.
- Inglise stiilis taigen
- 12 tk keskmise talla filee;
- 1 tass jahu
- 1 klaas piima;
- 1 tl sool;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 1 suur kana muna;
- pipar;
- sool;
- taimeõli praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Kreeka õllepatarei: Eemaldage munad eelnevalt külmkapist. Kui nad on toatemperatuuril, purustage need ja eraldage valge kollasest.
2. samm
Sega munakollased õllega, lisage neile näpuotsatäis meresoola, lisage jahu ja peksake hoolikalt, et saada ühtlane ja paks tainas. Pange see üheks tunniks külmkappi. Pange munavalged ka külmkappi.
3. samm
Võtke tallafilee ja lõigake väikesteks portsjoniteks. Pigista sidrunist mahl välja ja puista sellele kala, sool ja pipar. Lase veidi marineerida.
4. samm
Eemaldage munavalged ja peksake kuni jäigad piigid. Sega need ettevaatlikult taigna hulka. Selle taigna õhulisuse saladus peitub püsivas munavalgevahus. Kui segate neid intensiivselt tainasse, kaob kogu õhulisus.
5. samm
Kuumutage taimeõli sügavas ja paksu pannil. Kastke tallafilee tükid taignasse ja prae kastrulis kuumas õlis kuldpruuniks. Eemaldage liigne õli, asetades taignafileed paberrätikule. Serveeri taignafileed omatehtud majoneesi või tartarkastmega.
6. samm
Inglise stiilis taigen - Fish-and-chips on populaarne inglise roog. See koosneb tavaliselt taignaviiludest, praetud taignas ja võifriikidest. Kuid perenaised teevad sama roa maitsvate mereandidega.
7. samm
Murdke muna ja vispeldage klaasi piima. Lisa pipar ja sool.
8. samm
Sõelu jahu küpsetuspulbriga.
9. samm
Lisage piima- ja munamassile pidevalt segades ettevaatlikult jahu. Raputa välja sile tihe tainas ja lase sel 20 minutit istuda.
10. samm
Lõika filee portsjoniteks, pühkige paberrätikuga, piserdage jahu.
11. samm
Kuumutage õli sügavas ja paksus pannis. Kastke filee taignas ja prae õlis kuldpruuniks. See ei võta rohkem kui paar minutit. Serveeri kala ja laastud kartulitega, puista heldelt soolaga.
