Peene rakustruktuuri tõttu imendub keha lillkapsast paremini kui muud tüüpi kapsas. Sellel on vähem jämedaid kiude kui valgekapsas, seega on see kergesti seeditav ja mao limaskesta vähem ärritav. See on eriti kasulik seedetrakti haiguste ja imikutoidu korral.
Selle roa valmistamiseks vajate:
- 1 lillkapsapea
- 300 gr suitsuvorsti või peekonit,
- 0,5 kg kartulit,
- 1 spl. köömne lusikas,
- 1 spl. lusikatäis sidrunimahla
- 1 sibul
- 350 gr rasket koort,
- 200 gr kõva juustu
- 1 spl. lusikatäis jahu
- 400 ml kapsa puljongit,
- 1-2 tk. paprika
- sool.
Keetmismeetod
Peske kartulid hästi, koorige need, keetke soolavees koos köömne lisamisega, jahutage, lõigake viiludeks.
Jagage lillkapsas väikesteks oksteks, keetke soolases vees sidrunimahla lisamisega, nõrutage läbi kurn, loputage külma veega.
Peske Bulgaaria pipar, eemaldage seemned ja eemaldage varred, lõigatud rõngasteks.
Riivi juust jämeda riiviga.
Koori sibulad, pese, tükelda poolrõngastesse, puista üle jahuga.
Võta vorst või peekon, lõika ribadeks, prae pannil kuldpruuniks, prae valitud rasvas sibul, lisa koor ja puljong, 1/2 osa juustu, hauta seda kastet 10 minutit.
Pange kihiti vormi: pange kõigepealt kartulid, seejärel pool kastmest, kogu kapsas, kogu vorst või peekon, ülejäänud kaste, riivjuust ja pipar. Küpseta 35 minutit 200 kraadini kuumutatud ahjus. Roog on valmis. Vahepeal pole sellest vaja teada.”
