Biriani on India rahvuslik riisi- ja liharoog. Selles retseptis kasutatakse pardi.
See on vajalik
- - 1 kg pardikoibi
- - 450 g basmatiriisi
- - 3 kaneelipulka
- - 2 sibulat
- - 4 küüslauguküünt
- - 4 karpi kardemoni
- - näputäis kurkumit
- - 2 spl. hakitud ingver
- - näputäis cayenne'i pipart.
- - 300 g tomateid oma mahlas
- - 1 tl köömne terad
- - sool maitse järgi
- - rohelised
Juhised
Samm 1
Loputage riis kõigepealt, seejärel katke see külma veega ja pange see kõrvale.
2. samm
Haki sibul, ingver ja küüslauk peeneks.
3. samm
Lõika pardikoibadelt liha ja lõika keskmisteks tükkideks.
4. samm
Kuumutage potis 2 supilusikatäit tugeval tulel. päevalilleõli. Prae kahe käiguga pardiliha kuldpruuniks, umbes 3 minutit iga partii kohta. Seejärel pange plaadile
5. samm
Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja asetage pannile peeneks hakitud sibul. Küpseta aeg-ajalt segades kuni läbipaistvuseni umbes 5 minutit.
6. samm
Lisage küüslaugu ingver, köömned, kurkum, sool, 2 kaneelipulka ja Cayenne'i pipar. Keeda aeg-ajalt segades umbes 2 minutit.
7. samm
Lisage pannile pardi ja tomatid nende enda mahlas. Keeda keemiseni, lülitage välja ja lahkuge.
8. samm
Keetke potis 1,5 liitrit kergelt soolast vett koos kardemonikarpide ja kaneelipulgaga. Lisa riis, keeda 5 minutit ja nõruta kurn.
9. samm
Seejärel pange kastrul tulele, valage sinna 200 ml vett ja keetke. Lisage pool riisist vette. Kõige peale pane kastruli sisu ja kata ülejäänud riisiga. Alanda kuumust madalaks ja keeda birianiid segatult kaanega, kuni riis on umbes 30–40 minutit küps.
Serveerimisel puista peale ürte.
