Kui soovite oma peret millegi maitsvaga hellitada, võite keeta pilafi. Ja mitte tavaline, nagu me harjunud oleme, vaid pardi ja küüslauguga. Selline pilaf üllatab lähedasi oma vürtsika maitsega ja võtab söögilaual oma õige koha.
Koostis:
- Part - 1 rümp, umbes 1 kg;
- Riis - 1, 5 tassi;
- Taimeõli;
- Keev vesi - 1, 5 klaasi;
- Safran;
- Sibul - 4 tk;
- Aprikoos - 1 klaas;
- Rosinad - 2 supilusikatäit;
- Küüslauk - ½ pea;
- Punane kuum pipar - 1 tl;
- Sool - 1 tl
Ettevalmistus:
- Laulge linnuliha rümba ja peske voolavas vees, seejärel pühkige see kuivaks, seejärel hõõruge rümp seest ja väljast soolaga.
- Koori sibul ja lõika kuubikuteks või poolrõngasteks, prae kuumutatud päevalilleõlis. Lisa sibulale eelnevalt pestud rosinad ja aprikoosid, soola veidi ja hauta umbes 10-15 minutit, kuni segu muutub kuldpruuniks.
- Eemaldage segu pannilt ja laske jahtuda. Pange jahutatud kuum pipar, hakitud küüslauguküüned jahtunud segusse ja sool. Segage kõik põhjalikult ja laske umbes 7-10 minutit.
- Valage valmistatud infundeeritud segu linnuliha rümba, seejärel pange linnuliha ülekuumenenud õlisse ja praadige parti mõlemalt küljelt, kuni see muutub tumekuldseks. Pärast seda hautage lind umbes 15-20 minutit, valage umbes pool klaasi keeva veega ja keetke tasasel tulel.
- Pardi hautamise ajal tekib kaste, kuhu peate panema täidise valmistamisest järelejäänud vürtsid ja valama pardi selle vedelikuga. Kui vedelik on praktiliselt aurustunud ja pardi keedetud, peate lind konteinerist välja saama.
- Lisage järelejäänud hakkliha kastmele, mis pärast hautamist järele jäi, lisage maitse järgi soola, lisage safran, lisage pestud riisitangud ja valage sellele keeva veega.
- Lülitage pliit madalaimale kuumusele ja keetke segamata, kuni kogu vedelik on aurustunud.
- Valmis riis tuleb välja riisuda ja valmis pardi asetada saadud auku. Kodulinde tuleks uuesti praadida. Kata valmis part riisiga ja tumeneb 5-10 minutit kaanega tulega. Serveerimisel lõika part portsjoniteks ja kaunista eraldi.
