Pardiborš osutub väga maitsvaks. Toiduvalmistamise põhimõte erineb pisut tavalisest boršist. Eelküpsetatult pannakse pardiliha, mis on eelnevalt praetud.
Koostis:
- 1,5 liitrit vett;
- 2 kartulit;
- Loorberileht;
- 5 musta paprikat;
- 1 küps tomat
- vürts;
- 250-300 g pardirinda;
- 150 g kapsast;
- sidrunhape nuga otsas;
- 1 sibul;
- kamp peterselli;
- 1 porgand;
- 300 g peeti;
- 20 ml tomatipasta;
- paar küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
- Peedid tuleb põhjalikult pesta ja täita kuuma veega. Küpseta seda pehmeks. Pärast seda tuleks vesi ära juhtida, kuid mitte välja valada, seda on ikkagi vaja.
- Kapsas tuleks peeneks hakitud. Keetke eraldi kastrulis vett ja saatke kapsas sinna.
- Kartulid tuleb koorida ja lõigata keskmisteks kuubikuteks. Lisage see kapsale.
- Peedid tuleks koorida. Pange selle koor kastrulisse, kus see keedeti. Lõika kooritud peet õhukesteks ribadeks.
- Vala pannile taimeõli ja prae peet 3-5 minutit. Veel parem on, kui praed pardirasvaga.
- Seejärel lisage peet puljongisse. Vala sinna sidrunhape. Tema tõttu osutub borš hapuks. Sidrunhappe asemel võite lisada väikese lusikatäie sidrunimahla. Maitseks peaksite ka borši soolama ning vajadusel lisama vürtse ja loorberilehti.
- Prae porgand ja peeneks hakitud sibul päevalilleõlis. Lisage neile tomatipasta ja jätkake veel paar minutit praadimist. Saada praadimine pannile.
- Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae pannil. Kõige peale pane peeneks hakitud tomat ja veidi soola. Prae veel paar minutit.
- Pange keedetud liha kastrulisse. Peedist järelejäänud vesi aitab boršil rikkaliku värvi anda, nii et võite soovi korral lisada veidi puljongit. Siis jääb veel ürte ja küüslauku hakkima. Saada kõik boršile.
- Roog on valmis. Seda tuleks infundeerida paar tundi. Borši tuleks serveerida kuumalt koos hapukoore ja küüslauguga.
