Prantslased, itaallased ja britid ajasid venekeelse elanikkonna täielikult segi oma roogade nimega, mis kõlavad slaavi arusaama jaoks täpselt samamoodi. Kondiitri eristamiseks pastatüübist hakkasid venelased lõhnavaid kooke nimetama makaronideks, kuid nad ei arvestanud täielikult, et inglise köögis on täpselt selle nimega kooke.
Makaronid ja makroonid
Vene keeles tekkinud segadus erinevate makaronide ja makroonide nime all peituvate roogade nimega on praktiliselt võimatu riikides, kus selle toidu nimi on kirjutatud ladina tähtedega. Kõva nisupasta tüüp on spelta makaronid, samas kui kohev prantsuse kook on makaron või mitmuses makaronid. Mis puutub besee-sarnastesse kookoseküpsistesse, siis see on makroon. Kahjuks, kui Venemaal muutus kreemja kihiga värviline mandlishõrgutis populaarseks, hakkasid paljud selle nime kirjutama ja hääldama nagu makroonid, põhjustades sellega lõpliku segaduse.
Prantsuse pasta
Prantsuse pastakoogid valmistatakse vahustatud beseevalkude põhjal, millele on lisatud mandlijahu, suhkrut ja toiduvärve. Tainas ladestatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii, et saadakse ühtlased voorud. Küpsetamise ajal tõuseb tainas ja pasta servale moodustub iseloomulik "seelik". Õrnad ja pehmed, õhukese krõbeda koorikuga mandliküpsised suletakse kahekaupa võidekreemi, šokolaadiganache või puuviljamoosiga. Tainas värvitakse erinevate värvainetega ja lisatakse maitseaineid. Kooke on kõikides vikerkaarevärvides ja paljude elegantsete maitsetega, nagu kohv, šokolaad, vanill, sidrun, pistaatsia, piparmünt, vaarikas.
Kondiitrid küpsetavad eksootilisema maitsega pastat - trühvli, violetse, ingveri.
Inglise makroonid
Erinevalt Prantsuse pastast on inglise makroon kook, mis nõuab vähem rahalisi kulutusi ja kondiitritoodete oskusi. See on eriti populaarne Ameerika Ühendriikides. Sarnaselt rikkalikule Prantsuse magustoidule valmistatakse inglise keelt vahustatud valgu ja mandlijahuga, kuid kohevuse ja kookoshelveste või muude pähklitükkide jaoks lisatakse sellele tärklist, mis pole nii kallis kui mandlid. Kooki küpsetatakse pannes besee kujul küpsetusplaadile ja kastetakse sageli sulatatud tumedasse või valgest šokolaadist.
Prantsusmaal nimetatakse selliseid kooke "Kongo".
Päris makroonide küpsetamiseks on vaja:
- 3 tassi riivitud kookoshelbeid;
- 4 munavalget;
- ½ klaasi suhkrut;
- 1 tl mandli ekstrakti;
- ¼ teelusikatäis soola.
Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisades järk-järgult suhkrut, mandliekstrakti ja soola. Lisa vahule kookoshelbed. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja vormi valgu-kookosemassist väikesed pallikesed. Enne nende vormimist niisutage käsi veega. Küpseta makroone 15-20 minutit. Pange 5-7 minutiks külmkappi ja serveerige. Valmis kooke saab õhukindlas anumas hoida kuni nädala.
