Puuviljadest ja marjadest valmistatud magusad valmistised on maailmas väga populaarsed. Konservid, kondiitritooted, moos lisatakse sageli küpsetistele, serveeritakse tee ja kohviga, süüakse koos pannkookide, teraviljatoiduga jne. Igal maitsval valmistisel on oma eripärad ja omadused.
Eelkõige vene köök: moos
Moos, nagu arvavad paljud kulinaariaajaloolased, ilmus Vana-Venemaal (vähem populaarsete versioonide järgi idas). Nendel päevadel lisati toidule keetmise ajal tänapäeval tavapärase suhkru asemel mett või keedeti mitu tundi ilma lisanditeta keetes. Tulemuseks on maitsev magus tükk tervete marjadega.
Just marjade / puuviljade jätmine algsel (või tükeldatud) kujul on moosi peamine eristav tunnus. Paksu magusa siirupi tükid sisaldavad palju vitamiine. Seetõttu peetakse just moosi külmetushaiguste jaoks kõige kasulikumaks delikatessiks. Kõige sagedamini kasutatakse vaarikana või jõhvikana "ravimit".
Inglismaalt pärit moosi sugulane - moos
Jem ilmus Briti saartele. Hõrgutise nimi tuleneb sõnast “moos” - “vajutama”, “segama”. Nagu tõlkest näha, läbivad marjad ja puuviljad tõsise mehaanilise töötlemise ega jää puutumata. Selle tulemusena on moos sile, magus mass. Puuvilju / marju keedetakse suhkrusiirupis pikka aega, kuni maius saab vajaliku tekstuuri.
Kõik marjad ega puuviljad ei sobi moosi valmistamiseks. Enamasti kasutatakse neid, mida eristab kõrge pektiinisisaldus - selle abiga on mass hästi tarretunud ja muutub tihedamaks. Seetõttu leiate kõige sagedamini moosi õuntest, mustadest sõstardest, kudooniast jne. See maius on väga populaarne Inglismaal, Iirimaal, Šotimaal: hommikusöögiks süüakse moosi röstsaia ja võiga.
Konfiguratsioon on Prantsuse leiutis
Moos leiutati Prantsusmaal. Sellel tootel on väga tihe konsistents, mis saadakse täiendavate ainete lisamise tõttu valmistamisprotsessi käigus (näiteks agar-agar, pektiin jne). Confiture valmistamisel kasutatakse nii terveid / tükilisi kui ka peeneks hakitud koostisosi. Tuleb märkida, et magus toode ei sisalda kunagi želatiini, sest kuumutamisel kaotab see oma omadused.
Maiuste omadused
Seega on näha, et moosil, hoidistel ja kondiitritoodetel on nii ühiseid jooni kui ka erinevusi. Esimesed kajastuvad valmistamismeetodites ja koostisosades. Kõik magusad valmistised saadakse siirupis keetmise teel, lisades sellele mett või suhkrut. Moosi, hoidiseid ja kondiitritooteid saab valmistada nii marjadest kui ka puuviljadest.
Erinevused seisnevad roogade konsistentsis. Moos on vedelam, koosneb puuvilja / marja-suhkrusiirupist ja tükkidest. Moos on tihe ja ühtlane. Spetsiaalsete ainete lisamise tõttu sarnaneb moos pigem želeega. See võib sisaldada nii väga hakitud toite kui ka terveid toite.
