Rukkileib on palju tervislikum kui valge nisuleib. Rukkijahu sisaldab erinevaid vitamiine ja mineraale. Mustas leivas sisalduvad kasulikud ained aitavad figuuri hoida ja mõjuvad üldiselt kehale soodsalt. Rukkileiva valmistamiseks pole vaja otsida raskesti leitavaid koostisosi. Tõenäoliselt on kõik need juba teie kodus.
See on vajalik
-
- Stardikultuuri jaoks:
- 6-7 grammi toorpärmi;
- 375 milliliitrit sooja vett;
- 125 grammi jahu.
- Katse jaoks:
- 2 kilogrammi rukkijahu;
- 750 milliliitrit sooja vett;
- 20 grammi soola.
Juhised
Samm 1
Esimesel päeval peate juuretise ette valmistama. Lahusta pärm 375 ml vees. Parema käärimise jaoks peab vesi olema soe. Kuid mingil juhul ärge kasutage kuuma vett: see keeb pärmi ja juuretis ei toimi. Valage 125 grammi jahu, asendage tainas, pühkige veidi jahu, katke lapi ja kaanega. Pange see homseks sooja kohta.
2. samm
Teisel päeval lahustage saadud stardikultuur 250-375 milliliitris soojas vees, et tainas oleks vedel. Segage hoolikalt.
3. samm
Valige suur ja mugav roog, mis sobib ka tainaks. Vala ülejäänud soe vesi ja kogu vedel juuretis. Vala segusse umbes 1/3 jahust. Segage väga kiiresti, siluge ja pühkige jahuga tolmu. Kata anum kaanega ja aseta 12-14 tunniks sooja kohta.
4. samm
Selle aja möödudes lisage sool ja järelejäänud jahu. Nüüd peate tainast pikka aega ja väga põhjalikult sõtkuma. Pärast sõtkumist jaga tainas pätsideks, kata need lapiga ja jäta sooja kohta kerkima. Need peaksid suurenema umbes 2 korda.
5. samm
Kui küpsetate leiba ehtsas maalähedases ahjus, on selle maitse unustamatu ja selle viibimise aeg ahjus on 2-2,5 tundi. Kui kasutate leivaküpsetajat, sõltub küpsetusaeg mudelist (lugege juhiseid).
