Usbekistani koogid on kuulsad oma erilise aroomi, kõrge kalorsusega ja valmistamise töömahukuse poolest. See usbeki roog tuleb küpsetada spetsiaalses ahjus, mida nimetatakse tandooriks.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- 1 kilogramm jahu;
- 30 grammi värsket pärmi;
- vesi;
- sool.
- Teise retsepti jaoks:
- 1 kilogramm jahu;
- 30 grammi värsket pärmi;
- vesi;
- sool;
- ürtide komplekt.
Juhised
Samm 1
Lihtsate omatehtud tortillade jaoks võtke kauss ja lahustage 30 grammi värsket pärmi kahes tassi soojas soolases vees. Lisage pärmile järk-järgult 500 grammi jahu. Sõtku tainas ja lisa veel 500 grammi jahu, lahjendades seda veega, nii et tainas ei oleks liiga sitke. Kata kauss rätikuga ja lase tainal soojas kohas käärida. Fermentatsiooniprotsess võib kesta mitu tundi. Tainas on valmis, kui selle maht kahekordistub ja väljastpoolt ilmuvad mullid.
2. samm
Pange tainas lõikelauale ja lõigake umbes 300 g tükkideks. Vormige iga tükk palliks ja katke salvrätikuga. Toorikust valmistage koogid, mille paksus keskel ei ületaks 0,5 sentimeetrit ja servadel - 2 sentimeetrit. Kookide keskel tehke kahvliga mitu punktsiooni. Kuumutage tanduuri 15 minutit. Pange koogid kiirele, niisutage neid kergelt soolveega ja asetage ahju. Kui koogid on kuldpruunid, eemaldage need ahjust ja jahutage.
3. samm
Taimsete infusioonide abil kookide valmistamiseks sõtke sama tainas nagu eelmises retseptis, vee asemel kasutage ainult ravimtaimede infusiooni. Selle valmistamiseks võta üks osa piparmündi, karjase rahakoti, kinoa, võilille, hobusesorbika, spinati, portulakase, küüslaugu ja sibula rohelistest võrsetest. Viige kõik koostisosad läbi hakklihamasina ja valage saadud hakkliha ühe liitri sooja veega, kurnake infusioon ja sõtke selle põhjal tainas. Kui tainas kerkib, lõigake see umbes 300 grammi. Rullige need pallideks, katke need salvrätikuga ja laske 15 minutit tõmmata. Valmistage toorikutest 1,5 sentimeetri paksused lamedad koogid, torgake kahvliga üle kogu pinna ja küpsetage tandooris, nagu eelmises retseptis on näidatud.
