Maitsvat ja aromaatset leiba saab küpsetada mitte ainult vene ahjus või leivaküpsetusmasinas, vaid ka tavalises ahjus. Koduse leiva küpsetamine pole liiga keeruline ja on algajatele üsna taskukohane. On vaja ainult rangelt järgida toimingute järjekorda ja jälgida temperatuuri režiimi.
See on vajalik
-
- 2 kg jahu;
- 300 ml vett või vadakut;
- 20 g pressitud pärmi;
- 0,5 tl sool.
Juhised
Samm 1
Sõelu jahu. Alustuseks ühendage jahu, pärm, sool ja soe vesi või vadak. Vee või vadaku temperatuur ei tohiks ületada 40 °, vastasel juhul tapab see juuretise. Jätke starter paariks tunniks käärima. Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Kui küpsetate nisujahust leiba, sõtke tainas põhjalikult, 20 minutit käsitsi või 7-10 minutit köögikombainis. Rukkijahust pole tainast vaja pikka aega sõtkuda, selline jahu ei moodusta gluteeni, piisab taina segamisest ja puhkama panemisest.
2. samm
Kui tainas kerkib, pidage seda veidi meeles ja jagage see kaheks osaks. Pange õlitatud kõrgetesse vormidesse ja laske kerkida. Pange 10 minutiks ahju temperatuuril 180 °, seejärel tõstke temperatuur 200–250 ° -ni. Küpsetage leiba 30-40 minutit. Ärge avage küpsetamise ajal ahju, vastasel juhul võib leiva kvaliteet halveneda. Annetuse kontrollimiseks koputage leiva põhja - peaks kostma heli, nagu oleks seest tühi.
3. samm
Kui soovite läikivat koorikut, piserdage leiba kergelt veega ja jahutage rätikuga restil. Kui soovite pehmet koorikut, katke leib kohe pärast küpsetamist 20 minuti jooksul niiske rätikuga.
4. samm
Eriti maitsev on värske nisuleib ja järgmisel päeval rukkileib. Hoidke omatehtud leiba leivakastis, mitte külmkapis. Jahtunud leiva võite panna kilekotti ja sügavkülma. Sulatades on see sama värske. Viilutatud leiba on mugav külmutada - viilud sulavad väga kiiresti. Toidu saate sulatada ka mikrolaineahjus või ahjus. Pange külmutatud viilud või kuklid külma ahju, lülitage see 170 ° sisse ja kuumutage 10-12 minutit - leib on krõbe ja värske.
5. samm
Kui olete põhiretsepti ära õppinud, võite hakata katsetama. Prae paar sibulat ja lisa sibulaleiva jaoks mõeldud tainale. Peal võite puista köömneid, seesamiseemneid või röstitud seemneid. Kui panete vahetult enne küpsetamist leiva sisse külmutatud võid ja küüslauku, saate maitsva küüslauguleiva.
