Usbeki kuum leivaküpsetis on võrreldav poes müüdava leiva maitsega. Sellise leiva valmistamine kodus pole aga lihtne. Lõppude lõpuks on lamedate kookide ainulaadse maitse üks saladusi küpsetamine keraamilises ahjus (tandoor), mis soojeneb kuni 300 ° C, ja lameda koogi küpsetamine kestab mitte rohkem kui 3-5 minutit.
See on vajalik
-
- elektri- või gaasitandoor;
- Tavalise pärmitaina koogi jaoks:
- 1 kg jahu;
- 2 klaasi vett;
- 1 tl sool;
- 25 g seesamiseemneid;
- 30 ml puuvillaseemneõli;
- 30 g pärmi.
Juhised
Samm 1
Küpsetage lihtne omatehtud küpsetis (obi non) koos lihtsa pärmitainaga. Kuumutage kaks klaasi vett, lahustage selles teelusikatäis soola. Võtke emailiga kauss, lahustage pärm väheses soolases vees, võtke esimese või kõrgeima kvaliteediga nisujahu.
2. samm
Vala jahu osade kaupa kaussi, sõtkudes ning lisades uuesti vett ja jahu. Sõtku tainas ühtlaseks, kata vaagen salvrätikuga, mässi pealt tekiga, jäta kolmeks-neljaks tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul peate tainast sõtkuma kaks või kolm korda - istuge kätega ja katke uuesti ja laske käärima. Leota seesamiseemneid puuvillaseemneõlis
3. samm
Pange tainas lauale, jagage see kahesaja kuni kahesaja viiekümne grammi tükkideks, veeretage need pallideks, keerake pallid kõrvuti ja katke salvrätikuga. Rulli neist lamedad koogid, mille paksus on keskelt pool sentimeetrit ja äärtest kaks sentimeetrit. Tehke torti keskele torkeid (kas spetsiaalse tšekitšiga või kahvliga). Katke moodustunud koogid rätikuga.
4. samm
Laske koogidel istuda viisteist kuni kakskümmend minutit. Pintselda iga kook seesamiseemne puuvillaseemneõliga. Viige tanduuri temperatuur 300 ° C-ni, seejärel vähendage veidi kuumust, pange puuvillane kinnas käele, pange kook kinnasele tagakülg ülespoole, piserdage seda soolveega, kleepige kuuma seina külge ja pärast mõne tüki kleepimist suurendage kuumust ja piserdage neid veega, küpsetage kolm - neli minutit.
5. samm
Eraldage koogid ahju seintelt pilulusikaga, võtke kätte pika puuvillase kindaga kaitstud käega.
6. samm
Küpsetage koogid gaasiahjus: soojendage seda 300 ° C-ni, määrige küpsetusplaat taimeõliga, pange valmis koogid sellele, piserdage neid soolveega, asetage küpsetusplaat ahju ülemisele riiulile, küpsetage umbes viis minutit.
