"Uppunud" - seekord pole sõna kriminaalsest kroonikast, vaid täiesti kahjutu pärmitaigna populaarne nimi, mis koduperenaiste alt vedab harva. Valmistage see vastavalt retseptile ja teie küpsetised osutuvad alati kohevaks ja pehmeks.
Koostisosad ja uppunud pärmitaina valmistamine
Sa vajad:
- 750 g esmaklassilist nisujahu;
- 3 keskmise suurusega kanamuna;
- 200 ml 2,5% piima;
- 150 g võid või kvaliteetmargariin;
- 10 g aktiivkuiva pärmi;
- 2 spl. valge suhkur;
- 1 tl peen sool.
Või või margariin, munad ja piim eemaldage külmkapist 30–40 minutit enne küpsetamist, et toit toatemperatuurini soojeneda. See on retseptis oluline punkt, ärge unustage seda. Sõeluge jahu ekstra kohevuse saavutamiseks kaks korda läbi peene sõela.
Vala piim potti ja kuumuta pliidil 40-50oC või mikrolaineahjus. Lahustage pärm selles ja lahustage suhkur, mis veelgi aktiveerib selle toimet. Sega kõik korralikult kolme supilusikatäie jahuga ja aseta 15-20 minutiks kööki või 30oC-ni eelsoojendatud ahju sooja kohta, kuni ilmub vaht "täis auke".
Murdke munad sügavasse kaussi või kaussi, lisage soola ja vispeldage. Riivi või või margariin peenel riivil või puder kahvliga ja lisa munasegule, vala peale pärmivedelik, lisa 2 spl. jahu ja segage kõik põhjalikult.
Sõtku tainas, lisades järk-järgult järelejäänud jahu, kõigepealt puulusikaga, seejärel kätega. Viige see jahusele lauale ja sõtke 5-10 minutit, see peaks osutuma pehmeks, kuid samal ajal elastseks ega jääks peopesade külge.
Taigna uputamine
Sa vajad:
- suur kastrul või ämber;
- 3 liitrit külma vett;
- tükk marli suurusega 50x70 cm.
Täida kastrul või ämber väga külma, puhta veega. Määri taldrikutele tükk marli ja kasta 15-30 minutiks õrnalt tainatükk. Algul vajub see põhja, kuid siis hakkab see järjest suuremaks kasvama. Pärmitaigna kergitamine selle meetodi abil on palju kiirem kui traditsiooniline, kuna pärmist pärinev süsinikdioksiid ei pääse veega ümbritsemise tõttu õhku, vaid jääb selle sisse.
Tõmmake tainas ettevaatlikult veest välja, kogudes riide servad. Pigistage marli välja ja visake ära, kuivatage uppunu paberrätikuga, katke niiske rätikuga ja laske veel 15 minutit soojas kohas. Pange oma käed uuesti selle ümber ja küpsetage pirukaid, torte, rulle, pitsaid või muid valitud saiakesi. Laske esemetel küpsetusplaadil 15 minutit enne ahju asetamist istuda.
