Roosa lõhe on lõheperekonna üks väiksemaid kalu. Selle isendite pikkus on harva 70 sentimeetrit ja kaal alla 2 kilogrammi. Arvatakse, et selle maitse pole parem - öeldakse, et see on kuiv ja veidi mõru. Kuid kõik need väljamõeldud puudused on pädeva retseptivalikuga hõlpsasti parandatavad. Valmistage roosa lõhe rikkalike rasvakastmetega ja ainult gurmaanid eristavad seda lõhest, kuid nad ei häiri sellist asendust.
See on vajalik
-
- Roosa lõhe spagetikarbonaraga
- 500 g spagette;
- 4 viilu peekonit;
- 4 munakollast;
- 1/2 tassi rasket koort
- 1 spl oliiviõli
- 250 g roosat lõhefileed;
- 2 tassi külmutatud herned
- 1/3 tassi riivitud parmesani juustu
- 2 klaasi valget veini või kalapuljongit;
- 2 klaasi vett;
- 1 sidrun;
- hunnik värsket tilli.
- Sidrunipasta roosa lõhega
- 3 tassi rasket koort;
- 2 tl riivitud sidrunikoort
- 2 tl kuivatatud tilli
- 500 g pastat (tagyatelle
- kaugel
- fettuccine);
- 500 g roosa lõhefilee;
- 1 spl oliiviõli
- 1 porrulauk;
- 1 punane paprika;
- 2 tassi külmutatud magusat hernest
- 3 spl sidrunimahla.
Juhised
Samm 1
Roosa lõhe spagetid carbonaraga Pange tulele suur pott vett ja keetke. Küpseta spagette vastavalt pakendi juhistele. Prae peekon krõbedaks, eemalda pannilt ja aseta liigse rasva imendumiseks paberrätikutele.
2. samm
Sega puhtas pannis vesi ja vein või puljong, pigista sidrunimahl, lisa till ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust ja keetke 10 minutit, seejärel lisage roosa lõhefileed, katke uuesti ja keetke umbes 10 minutit. Võtke filee välja, laske sellel veidi jahtuda ja võtke tükkideks lahti.
3. samm
Vahusta ploomid ja munakollased väikeses potis või kausis.
4. samm
Valage oliiviõli teise suurde kastrulisse, soojendage seda ja lisage herned, keetke seda umbes 5 minutit, aeg-ajalt pannil raputades. Lisage hernestele peekon ja kalatükid. Kuumuta madalal kuumusel.
5. samm
Kui spagetid on valmis, tühjendage vesi ja asetage roosa lõhe ja hernestega kastrulisse. Ära sekku. Vala kohe munakollase ja koore segu. Suurendage kuumust ja tangide abil väga kiiresti, tõstke spagetid kergelt üles ja keerake nii, et rasvane muna-koorekaste ümbritseks nii kala kui ka herneid. Puista peale juust. Lülitage kuumus välja ja serveerige.
6. samm
Sidrunipasta roosa lõhega küpseta pastas suures kastrulis vastavalt pakendi juhistele. Küpsemise ajal segage hästi rõõsk koor, sidrunikoor ja till. Kõrvale panema.
7. samm
Koori roosa lõhefilee nahalt ja lõika 2 cm kuubikuteks. Kuumutage pannil oliiviõli ja lisage kala. Grilli umbes 4 minutit keskmisel kuumusel helepruuniks. Eemaldage roosa lõhe pannilt ja asetage rõngasteks viilutatud porrulauk (ainult valge osa). Keeda seda umbes 1 minut. Lõika paprikad kuubikuteks ja aseta need koos hernestega sibulale. Küpseta pidevalt segades veel umbes 3 minutit.
8. samm
Tühjendage pasta ja hoidke umbes klaas puljongit, asetage kastrul keskmise kuumusega, lisage pasta, roosa lõhe, herned, pipar, sidrunimahl ja koorekaste. Sega ettevaatlikult. Kui kaste pole piisavalt sile, lisage väike puljong.
