Arbuusikoore moos on paljude magusaisukate lemmik maius. Lõhnav ja õrn, sulab see suus sõna otseses mõttes, meenutades suve. Selle moosi valmistamiseks on palju retsepte. Peamine on see, et peate ostma arbuusid ilma nitraatideta, siis osutub delikatess nii maitsvaks kui ka tervislikuks.
Esimene versioon arbuusikoortest saadud moosist
Selle retsepti järgi keedetud moosis meenutavad arbuusikoored suhkrustatud puuvilju - samal ajal õrnad ja väikese "kõva teraga". Sellise moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 kg arbuusikoori;
- 1 kg granuleeritud suhkrut;
- 1 tl sooda;
- 4 g vanilliini;
- 1 ½ l vett.
Peske arbuusikoored põhjalikult, koorige viljaliha ja rohelise naha jäänused ning lõigake väikesteks tükkideks. Torka neid siis kahvliga. Vala kastrulisse 5-6 klaasi vett ja lisa 1 klaasis kuumas vees lahustatud sooda. Sega kõik korralikult läbi, aseta ettevalmistatud arbuusikoored ja pane paariks tunniks kõrvale.
Sel ajal valmistage siirup. Selleks: lahustage pool osa granuleeritud suhkrust ½ liitris vees ja keetke pidevalt segades tasasel tulel 10-15 minutit.
Pärast arbuusikoore infundeerimist loputage need külma veega ja asetage keevasse suhkrusiirupisse. Seejärel keetke 15 minutit, eemaldage tulelt ja pange mõneks ajaks kõrvale. Seejärel lisage ülejäänud pool suhkrust, pange tasasele tulele ja keetke 3 tundi. Paar minutit enne keetmise lõppu lisage moosile vanilliin ja segage kõik hästi.
Pange valmis moos kuiva steriilsesse purki ja hoidke kaanega või küpsetuspaberiga kaetud jahedas kohas.
Arbuusikoortest saadud moosi teine versioon
Selle retseptiga valmistatud moos sulab suus. Arbuusikoor muutub läbipaistvaks ja näeb välja nagu merevaigutükid. Selle retsepti järgi moosi valmistamiseks peate võtma:
- 1 kg arbuusikoori;
- 1 ½ kg granuleeritud suhkrut;
- 1 liiter vett;
- 1 tl sidrunhape;
- 1 kott vanilliini.
Kõigepealt pese arbuusid väga hästi ja pühkige need salvrätiku või rätikuga kuivaks. Seejärel lõigake pooleks ja neljandikuks ning eemaldage kogu viljaliha, mida saate süüa, või võite sellest teha arbuusimett või moosi. Seejärel lõigake või kraapige koorest välimine roheline osa. Seejärel lõigake sel viisil valmistatud koorikud väikesteks tükkideks ja küpsetage väikeses koguses vett 2-3 annusena 4-5 minutit, jahutades kohe voolavas vees.
Küpseta suhkrusiirupit 1,5 kilogrammist granuleeritud suhkrust ja liitrist veest. Valage jahutatud arbuusikoored kuuma suhkrusiirupiga ja leotage seda vähemalt 5-6 tundi. Seejärel asetage purk tasasele tulele ja keetke 5-10 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja seiske veel 3-4 tundi. Seejärel pange see uuesti tulele ja küpseta soovitud tiheduseni.
Küpsetamise lõpus lisage moosile teelusikatäis sidrunhapet ja maitsele - vanilliinikott, mille võib asendada väikese koguse bergamoti essentsiga.
Kui valmis moos on jahtunud, pange see steriilsetesse purkidesse. Hoida jahedas.
