Praetud pirukad on head mitte ainult magusate, vaid ka mitmesuguste soolaste täidistega: kapsaga, seentega, lihaga, kartuliga, munade ja rohelise sibulaga. Nende valmistamiseks mõeldud tainast kasutatakse ka väga erinevalt: pärm, leht, keefir ja nii edasi.
Praetud pirukad kartuli ja ürtidega: retsept
Nõutavad koostisosad:
Katse jaoks:
- 300 milliliitrit hapukat keefirit;
- 400 grammi nisujahu;
- 1 tl granuleeritud suhkrut;
- 1 tl söögisoodat;
- 1 tl soola;
- 3 supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli.
Täitmiseks:
- 5 kartulit;
- 1 sibul;
- 1 kana muna;
- 100 milliliitrit piima;
- 3 supilusikatäit võid;
- 1 hunnik tilli;
- sool;
- taimeõli.
Segage keefiris söögisoodat, suhkrut, soola ja 1 spl taimeõli. Segage lusikaga ja lisage väikeste portsjonitena jahu. Seejärel sõtke tainas oma kätega põhjalikult, lisades järk-järgult ülejäänud taimeõli.
Värske keefiri hapuks muutmiseks peate selle külmkapist välja võtma ja jätma 7-8 tunniks või üleöö sooja kohta.
Kui pirukataigen muutub pehmeks ja elastseks, mähi see kilesse ja jäta 30 minutiks seisma. Kooritud kartulid, keeda pehmeks, nõruta ja puderda. Lisage piim, toores muna, peeneks hakitud till, võis praetud sibulad, sool ja segage.
Lõika pirukataigen väikesteks pallideks. Rulli iga pall lahti, pane täidis keskele ja vormi pirukad. Prae pirukad pannil mõlemalt poolt hästi kuumutatud taimeõlis.
Praetud pirukad liha ja riisiga: retsept
Nõutavad koostisosad:
Katse jaoks:
- 800 grammi nisujahu;
- 200 milliliitrit piima;
- 1 kana muna;
- 10 grammi kuivpärmi;
- 1 tl granuleeritud suhkrut.
Täitmiseks:
- 600 grammi keedetud veiseliha;
- 1 sibul;
- 100 grammi riisi;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- 200 milliliitrit päevalilleõli (praadimiseks).
Keetke riis soolases vees ja segage keedetud lihaga, mis on läbi lihaveski. Lisage kuldpruuniks praetud sibul, pipar, sool ja segage.
Sõelu jahu ja sega kuivpärmiga. Seejärel valage jahu kaussi soe piim, pärast selles teelusikatäie suhkru lahustamist. Jätke 20 minutiks ilma segamata sooja kohta. Kui pärm on aktiivne, lisage muna, veidi soola ja pool tl taimeõli.
Praetud pärmitainast pirukad on maitsvad nii soojalt kui külmalt ning neid saab külmikus mitu päeva suurepäraselt hoida.
Sega tainas ja vajadusel lisa veel veidi jahu. Sõtku tainast seni, kuni see ei jää enam käte külge kinni. Lõika tainas terava noaga mitmeks tükiks. Seejärel lõigatakse iga osa veel mitmeks identseks tükiks. Rulli iga tükk ringiks. Pange iga ringi keskele supilusikatäis täidist ja vormige pirukad. Prae kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
