Toorjuustul on meeldiv magus maitse. "Leiutatud" New Yorgis 1872. aastal on see meie tänapäevalgi laual maitsev delikatess.
See on vajalik
- - mesofiilsed piimhappebakterid
- - kitsepiim
- - abomasum
- - marli
- - köis
- - termomeeter
- - tass
Juhised
Samm 1
Alustuseks valage kitsepiim kastrulisse. Tavaliselt võetakse 4 liitrit piima ja 7-liitrine kastrul.
2. samm
Soojendage piima temperatuurini 80 kraadi, kontrollides temperatuuri termomeetriga. Veenduge, et protsessi käigus ei moodustuks vahtu.
3. samm
Eemaldage kitsepiim tulelt ja lisage sellele piimhappebakterid. 4 liitri jaoks kulub tavaliselt veerand teelusikatäit.
4. samm
1 tablett laapi lahustatakse viies supilusikatäies vees, seejärel lisatakse saadud segu juba ettevalmistatud piima ja bakterite massile.
5. samm
Segage hoolikalt, katke pann kaanega ja laske toatemperatuuril 12-16 tundi tõmmata.
6. samm
Pärast ootamist vooderdage kurn marli abil ja tühjendage seerum. Seda tehakse nii: marli otsad on tihedalt ühendatud ja seotud, marli ise on tassi kohal riputatud. Väljendamine võtab 6-8 tundi.
7. samm
Eemaldage saadud toorjuust marli ja viige see õhukindlasse anumasse.
