Juustukook on väga delikaatne ülemere magustoit, mis on valmistatud kallist Mascarponest või Philadelphiast. Kodumaised koduperenaised on leidnud maitsvama piruka nautimiseks säästlikuma viisi, nimelt valmistada kodus toorjuustukoogiks pehmet toorjuustu.
Toorjuust piima jaoks ja keefir juustukook
Koostis:
- 1 liiter piima;
- 500 ml keefirit;
- 1 kana muna;
- 1 tl suhkur ja sool;
- 1/4 tl sidrunhape.
Soojendage kogu toit toatemperatuurini, see on oluline. Vala piim keskmise suurusega kastrulisse või hautisepannile, lahusta selles sool ja suhkur ning kuumuta kõrgel kuumusel. Valage keefir niipea, kui vedelik keeb, ja segage kõik kiiresti vispliga, nii et massil ei oleks aega kokku keerata ja eralduda. Viige see ristkülikule paksust riidest või mitmest kihist marli, siduge see tihedasse sõlme ja seerumi tühjendamiseks riputage kraanikausi kohal 15 minutit.
Püreesta munad sidrunhappega. Sega juurde eelnevalt keedetud kodujuust ja klopi mikseri või saumikseriga ühtlaseks. Pange saadud mass külmkappi mitmeks tunniks ja seejärel kasutage seda juustukoogi küpsetamiseks täidisena.
Pehme toorjuust kodujuustukoogi jaoks
Koostis:
- 500 g rasvavaba pehmet kodujuustu;
- 200 ml 30% kreemi;
- 200 g 25% hapukoort;
- 3/4 tl sool;
- 1 tl Sahara.
Vahusta koor keskmise segistiga heledaks. Lisage järk-järgult väikeste portsjonite kaupa hapukoor, seejärel kodujuust, sool ja suhkur. Segage kõik hoolikalt, kuni saadakse paks kreemjas tekstuur. Leota juust toatemperatuuril 24 tundi, eelistatavalt lahtise kaanega klaasnõus. Asetage see külmkappi ja hoidke, kuni otsustate juustukooki küpsetada.
Kodune toorjuust a la mascarpone
Koostis:
- 1 liiter 20% kreemi;
- 1 tl valge veini äädikas.
Eemaldage koor külmkapist 40 minutit enne juustu alustamist. Viige need kastrulisse ja kuumutage keskmisel kuumusel temperatuurini 70–80 ° C. Lisage äädikas ja segage kõik vispliga, et hape ühtlaselt jaotuks. Jätke segu mõneks minutiks pliidile, kuni see hakkab paksenema ja lokkima. Pange kõrvale, jahutage täielikult ja hoidke külmkapis 12 tundi.
Kata sõel kolme kihiga marli ja aseta kohupiimakreem ettevaatlikult selle peale, kasutades selleks lusikat. Asendage tilgakandik, et koguda kogu välja tulnud vadak, mis on kasulik teiste roogade, näiteks pannkookide valmistamiseks. Seejärel mähkige kodujuust rätikusse või chintz-riidesse, seotage servad tihedalt kinni ja asetage 8 tunniks rõhumise alla. Maitsev toorjuust juustukoogi jaoks on valmis.
