Sügistalvisel hooajal meenutavad suve lõhnavad ja suussulavad minipirukad mahlaste marjade ja maitsvate puuviljadega. Chantilly kreemiga maitsev magustoit kaunistab pere pühapäevase laua ja jääb lastele kauaks meelde.
See on vajalik
- 4 12 cm läbimõõduga piruka jaoks
- Katse jaoks:
- - 250 g nisujahu;
- - 200 g suhkrut;
- - 100 g võid;
- - muna;
- - munakollane;
- - pool sidruni koor;
- - 1/4 tl soola
- Kreemi jaoks:
- - 500 g piima;
- - 4 kollast;
- - 100 g koort (33% rasva);
- - 120 g suhkrut;
- - 40 g maisitärklist;
- - 40 g võid;
- - vanillikaun;
- - poole sidruni koor
- Kaunistuseks:
- - värsked marjad (sõstrad, vaarikad, murakad, mustikad);
- - aprikoosid; ploomid;
- - 2 oksa piparmünt
Juhised
Samm 1
Sõelu jahu. Määri küpsetusvorm (läbimõõt 12 cm) võiga. Sega kausis jahu, suhkur, sool, sidrunikoor.
2. samm
Lisa peeneks lõigatud või ja purusta segu kiiresti puruks. Vahusta muna ja munakollane vispliga ning vala jahusegusse.
3. samm
Sõtku tainas kiiresti, mässi kilesse ja hoia külmkapis 1 tund. Jagage jahutatud tainas neljaks osaks, rullige kumbki 5 mm paksuseks kihiks.
4. samm
Vooderda need vormidega, torgi paljudes kohtades kahvliga, kata küpsetuspaberiga ja kata küpsetusubadega.
5. samm
Küpseta eelsoojendatud 180 ° C ahjus 10-12 minutit, seejärel eemaldage oad ja paber. Jahutage korvid ja eemaldage need vormist.
6. samm
Valmistage Chantilly kreem. Vala piim potti, lisa sidrunikoor ja pikuti lõigatud vanillikaun. Keeda tasasel tulel.
7. samm
Eemaldage kuumusest ja laske sellel pool tundi tõmmata, seejärel kurnake piim puhtasse kastrulisse. Vahepeal jahvatage munad suhkruga, lisage maisitärklis.
8. samm
Viige piim uuesti tulele ja kuumutage keetmata. Seejärel valage see aeglaselt õhukese vooluna pidevalt segades kollaste ja suhkru segusse, et vältida tükkide tekkimist.
9. samm
Vala koor kastrulisse ja küpseta tasasel tulel pidevalt segades kuni paksenemiseni (umbes 5-6 minutit või termomeetri olemasolul temperatuurini 82 ° C).
10. samm
Seejärel eemaldage pann tulelt, jahutage koor veidi (kuni 50 ° C) ja lisage võid. Segage hästi ja valage segu klaasist tassi.
11. samm
Kata valmis kreem toidukilega, surudes selle massi pinnale ja jahuta täielikult. Vahusta koor kindla piigini ja sega ettevaatlikult jahtunud kreemi hulka.
12. samm
Täida nendega korvid, kaunista marjade, puuviljade ja piparmündilehtedega ning serveeri.
