Borši valmistamiseks on palju retsepte. Erinevates piirkondades valmistatakse seda rikkalikku ja südamlikku suppi koos erinevate puljongide, erinevate köögiviljade lisandite ja muude koostisosadega. Proovige süüa Lääne-Ukrainas ja Poolas populaarset varianti - borši vorstidega.
See on vajalik
-
- 1 kg aju luud;
- 2 suurt peeti;
- 5 kartulit;
- 3 vorsti;
- 2 keskmist sibulat;
- 2 spl tomatipastat
- 2 supilusikatäit 3% äädikat;
- 1 porgand;
- 1 peterselli juur;
- 1 spl võid
- 2 tl suhkrut
- mustad pipraterad;
- Loorberileht;
- kamp peterselli;
- hapukoor.
Juhised
Samm 1
Küpseta kondipuljongit. Loputage suhkruüdi kondid põhjalikult veega, tükeldage need pikuti, eraldage kõhreosad ja asetage kastrulisse. Valage luudele kolm liitrit vett, asetage pott pliidile ja keetke. Eemaldage vaht veepinnalt, vähendage pannil kuumust madalaks, lisage soola ja keetke 4-5 tundi. Kui olete valmis, kurnake puljong, valage see puhtasse potti ja keetke uuesti.
2. samm
Pese peet ja ilma koorimata pane eraldi kastrulisse, kata kuuma veega, lisa äädikas ja keeda pooleks. Kurna, jahuta juured veidi, koori ja lõika ribadeks. Pange peet kuumutatud võiga pannile. Lisa tomatipasta ja hauta 20-30 minutit.
3. samm
Kuumutage õli eraldi pannil. Koori porgand, sibul ja peterselli juur. Lõika petersell ja porgand ribadeks ning sibul väikesteks kuubikuteks. Pange köögiviljad pannile ja hautage, kuni see on pehme ja sibul selge. Köögiviljad peavad olema täielikult õliga kaetud, et röst oleks rikkaliku maitsega. Veenduge, et need ei põleks - see rikub borši maitset pöördumatult.
4. samm
Koori ja tükelda kartulid. Pange kartulikuubikud puljongisse ja keetke kuni pooleks küpseks. 15 minuti pärast pange röstitud peet, sibul, porgand ja petersell kastrulisse, lisage loorberilehed, pipraterad, sool ja suhkur.
5. samm
Koori vorstid, lõika väikesteks tükkideks ja prae eelkuumutatud võis kuldpruuniks. Asetage vorstid borši 5 minutit enne küpsetamist. Lülitage pannil kuumus välja ja laske boršil veel 20 minutit tõmmata.
6. samm
Pese petersell, patsuta paberrätikuga kuivaks ja haki peeneks. Vala valmis borš taldrikutele, puista peale hakitud ürte ja maitsesta hapukoorega.
