Toiduvalmistamisel kasutatakse terminit "poola keel" kergete söögikordade tähistamiseks, mis on valmistatud keedetud köögiviljadest või kalast. Valmistoodet piserdatakse keedetud muna, ürtidega ja valatakse kreekerite kastmega. Retsept võib olla keeruline lisakomponentide lisamise teel või teha seda dieedil, lisamata kastmele leivapuru.
See on vajalik
-
- värske kala (1 kg);
- porgand (2 tükki);
- petersell (ürdid ja juur);
- seller (oks);
- must pipar (3 hernest);
- loorberileht (2 tk);
- sool maitse järgi;
- sibul (2 pead);
- sidrun (1/2 tk);
- muna (3 tükki);
- või (150 g);
- viil saia (50 g).
Juhised
Samm 1
Võtke värsket kala. Eemaldage selle saba, pea ja uimed. Kui nahal on kaalud, koorige see ära. Loputage külma veega. Lõika kala piki selgroogu piki ja eemalda fileed. Jaga fileed portsjoniteks. Selle roa jaoks võite kasutada nii kuivkala - merluus, pollokk kui ka mahlane haug või tursk. Parem on eemaldada kala harja, et mitte tõmmata valmis tassi jämedaid luid.
2. samm
Valmistage köögiviljapuljong. Vala kaks klaasi vett potti ja keeda. Pese porgandeid, ürte ja juuri. Haki ja aseta mullitavasse vette. Lisage loorberilehed, pipraterad, sool ja äsja kooritud sibulad. Sulgege kaas ja hoidke puljongit 10 minutit tulel.
3. samm
Pange kalafilee kastrulisse ja valage sellele kuum puljong, filtreerides selle läbi sõela. Vedelik peaks kalatükke katma vaid veidi. Asetage kastrul suurel tulel, laske sellel kiiresti keeda ja eemaldage vaht lusikaga. Vähendage kohe kuumust madalale ja keetke veel 15 minutit.
4. samm
Pange veekulp tulele. Peske mune kraani all soojas vees ja kastke keeva veega. Oodake, kuni vesi uuesti keeb ja aeg. Keeda mune 10 minutit. Pikema keetmise korral on valk liiga kõva ja munakollane muutub kahvatuks. Pange keedetud munad kraani alla külma veega ja jahutage kiiresti, siis kooritakse koor kergesti lahti. Koorige munad ja tükeldage noa või munaviilutajaga.
5. samm
Eemaldage fileetükid puljongist ettevaatlikult. Püüdke neid mitte murda. Pange kala kaunilt tasasele tassile või otse portsjonitaldrikutele. Puista peale hakitud petersell ja hakitud munad. Nirista peale sulavõikastet.
6. samm
Valmista kaste. Lõika või väikesteks tükkideks ja pange väikesesse kastrulisse. Sulama.
7. samm
Pange vananenud saiaviil blenderisse ja muutke see puruks. Maitsvat puru valmistatakse pikkadest prantsuse bagettidest. Prae hakitud leiba paar minutit kuivas pannis. Pange see sulavõi.
8. samm
Pigista pool sidrunist mahl ja vala kastmesse. Segage ja valage vaagnale kala.
9. samm
Serveeri koos kartulipüreega.
