Isetehtud makrelli köögiviljakastmes ei saa võrrelda poest ostetud konservidega. Piisab sellest, kui veedate ühe päeva ja talveõhtutel saate nautida omatehtud kala delikatesse. Uskumatult maitsev ja ilma igasuguste säilitusaineteta.
See on vajalik
- - 4 kg tomatit,
- - 1 kg sibulat,
- - 1,5 kg porgandeid,
- - 0,5 tassi (200 ml) suhkrut
- - 1 tass (200 ml) taimeõli,
- - 3 spl. supilusikatäit soola
- - 6 loorberilehte,
- - 1,5 tl pipratera,
- - 1, 5 art. supilusikatäit äädika essentsi,
- - 5 kg makrelli.
Juhised
Samm 1
Koostisosad 30 portsjoniks. Loputage tomatid, kuivatage paberrätikutega ja riivige jämedalt (visake nahk ära). Koori ja tükelda sibul keskmistes poolrõngastes. Riivi kooritud porgandid jämedalt.
2. samm
Lõigake makrellilt pead, eemaldage kõik siseküljed, seejärel lõigake fileed (ärge nahka eemaldage) ja loputage. Lõika filee väikesteks tükkideks.
3. samm
Viige ettevalmistatud köögiviljad suurde kastrulisse, soola, suhkrut ja lisage lõhnatu taime- või päevalilleõli, segage. Pange köögiviljapott tulele. Pärast keemist vähendage kuumus madalaks ja keetke 1 tund ja 20 minutit.
4. samm
Pärast määratud aja möödumist (1 tund 20 minutit) pange loorberilehed ja pipraterad köögiviljadega kastrulisse. Pange makrelli tükid, segage, hautage 40 minutit madalal kuumusel (katke pann kaanega), segage aeg-ajalt ettevaatlikult.
5. samm
Seejärel lisage kalapannile 1, 5 spl. supilusikatäit äädikat, segage. Vajadusel võite lisada soola, keeta veel kümme minutit.
6. samm
Valmistage purgid ette. Pange keev kala köögiviljakastmes purkidesse, katke kaanedega, katke tekiga, laske täielikult jahtuda ja hoidke. Makrelli võid serveerida koos lisandiga või iseseisva roana.
