Vene hinge jaoks on õun puuviljamaailmas umbes sama koht kui kartul köögiviljamaailmas. Kõik endast lugupidavad luuletajad ja proosakirjanikud, kes olid vanemad kui Peeter I, kirjutasid õuntest, sest just tema valitsusajal levisid õunapuud Venemaal. Need viljad on nüüd väljaspool sotsiaalset klassi. Nad saavad krõbistada võrdse naudingu ja sagedusega nii kauges Altai külas kui ka Rublevka hiiglaslikus häärberis. Ja kes ei taha (või ei oska) krõmpsutada - sööb hea meelega õunamoosi või joob õunakompotti.
See on vajalik
- - värsked või kuivatatud õunad;
- - suhkur;
- - kallis;
- - vesi;
- - sidrunhape;
- - vürtsid;
- - nuga;
- - lõikelaud;
- - pann;
- - kaanega purgid või pudelid.
Juhised
Samm 1
Rõõmustage omatehtud värsket õunakompotti. Selle jaoks sobivad absoluutselt kõik puuviljad, mis säilitavad kuumtöötluse käigus oma tekstuuri. Reeglina sisaldavad need märkimisväärset osa sügis- ja talvesortidest - need sisaldavad rohkem aineid, mis hoiavad puuviljade kristallvõre kuumutamisel muutumast. Veenduge, et õunad, mille olete kompoti jaoks valinud, ei oleks "puuvillased", kahjuks ei sobi need enam, neid saab kasutada ainult moosi või kuivatamiseks. Samuti ei toimi ka kärntohtralt kahjustatud puuviljad - need on sellised mustad täpid, millele kohati on pandud vilja viljalihaga. Kui lõikate iga punkti välja, ei jää õunast midagi järele, milline kompott seal on! Peske ja kuivatage valitud puuviljad, koorige need koorest ja seemnepesast. Lõigake ühtlasteks kiiludeks ja niristage sidrunimahlaga. Kui seda siirupi keemise ajal ei tehta, on õuntel aega oksüdeeruda ja tumeneda.
2. samm
Siirupi jaoks lahustage 50 g suhkrut ja 2 g sidrunhapet liitris vees, keetke ja eemaldage vaht (kui see on olemas). Neil, kellel on magusaisu, võib suhkru osakaalu kahekordistada ja tervisliku eluviisi pooldajate jaoks ärge seda üldse sisse pange, magustades valmis jooki lusikatäie loodusliku meega. Vedeliku ja valmistatud õuna suhe peaks olema umbes 1: 1, kuid sõltuvalt teie maitse-eelistustest võib suhe olla erinev. Kastke puuviljaviilud keevasse siirupisse, mis peatub korraks keema, ja kui see uuesti keeb, hoidke seda veel 5 minutit tulel ja eemaldage. Kata õunakompott kaanega ja lase toatemperatuuril jahtuda. Parem on seda juua järgmisel päeval.
3. samm
Mitmekesistage kompotti, lisades mõned terved vürtsid. Klassikaline kombinatsioon on õunad kaneeliga. See vürts täiendab jooki väga hästi kergete jõulunootidega. Samuti täidab see täiuslikult oma osa tähtaniisist, seda nimetatakse ka "tähtaniisiks". Roheline kardemon kõlab nelkidega koos huvitavalt, koos teevad need õunakompoti veelgi aromaatsemaks ja originaalsemaks. Toiduvalmistamisel võite lisada sidruni- või apelsinikoore või valada veidi oma lemmiksiirupit - see võimalus õunakompoti küpsetamiseks on Skandinaaviamaades üsna tavaline.
4. samm
Värskete õunte puudumisel saab kompoti valmistada kuivatatud õuntest. 1 liitri vee jaoks võtke 50 g kuivatatud puuvilju, loputage neid kindlasti jooksva veega, kuivatage paberrätikuga liigse niiskuse vabanemiseks, valage keeva veega, mähkige ja laske sellel üks päev tõmmata. Mõnel juhul sellist kompotti ei nõuta, vaid keedetakse, lisades samal ajal suhkrut või sidrunimahla. Kui toitumisspetsialistidel pole viimasele vastuväiteid, siis kaks esimest "sekkumist" on nende arvates ebasoovitavad. Kuivatatud puuviljade keetmine on vabatahtlik, pealegi hävitab see vitamiine, mis talvel-kevadisel perioodil on lubamatu raiskamine. Kuivatatud õunad sisaldavad ka piisavalt fruktoosi, nii et suhkru lisamine muudab joogi liiga kiirete süsivesikute rikkaks ja seetõttu mitte eriti tervislikuks.
5. samm
Kui soovite kompotti talveks ette valmistada augustis-septembris, valige selle jaoks kortsunud tünnita keskmise suurusega puuviljad, mida leidub sageli maast korjatud õuntes. Lõika suuremad puuviljad vastavalt suurusele pooleks või neljandikuks. Eemaldage kindlasti seemnepesa ja tükeldage viljaliha. Huvitava kompoti võib saada erinevatest sortidest õuntest: ühe kerget hapukust täiendab teise magusus ja mee aroom, seetõttu saab õunakompott sellisest "sõprusest" ainult kasu. (Muide, seda saab teha ka pirnide, ploomide, kirsside või vaarikate lisamisega.)
6. samm
Valmistage anum toorikute jaoks ette. Need võivad olla 1-3 liitri mahutid või laia suuga pudelid. Paljud inimesed usuvad, et marjadest ja puuviljadest toorikute jaoks sobivad ainult “õmblustega” kaanega purgid (neid nimetatakse “sko”). Midagi sellist, kruvipurgid ("keerd") ei sobi täpselt samaga, peamine on tagada toorikutele vajalik tihedus ja selleks ei tohiks kruvipurkide kaane kaks korda kasutada. Jah, need võivad tunduda üsna tavalised - ilma rooste ja korrosiooni jälgedeta, kuid isegi mikroskoopiline deformatsioon viib lekkeni ja see tühistab kogu töö.
7. samm
Kõige maitsvam ja tervislikum õunakompott osutub, kui blanšeerite õunatükke kolm korda 3 minuti jooksul, asetate need purkidesse või pudelitesse ja teete puljongile siirupit, võttes iga liitri kohta 100 g granuleeritud suhkrut ja 3 g sidrunhapet. vedelikku. Keetke seda siirupit 3-5 minutit, valage õunad selle peale, et see pisut välja valguks, sulgege kaaned ja steriliseerige (liitrites purkide ja pudelite steriliseerimisaeg on 10 minutit, 3-liitriste purkide puhul pool tundi).
8. samm
Eemaldage kompott potist, kus asub veevann, jahutage seda aeglaselt toatemperatuuril, kui purgid ja pudelid jäävad niiskeks, kuivatage vahvlirätikuga, kirjutage alla (eriti oluline on kirjutada läbipaistmatust klaasist valmistatud anumale) ja pood. Jooki saate hoida toatemperatuuril, kuid see on soovitav - eemal kütteseadmetest ja ilma otsese juurdepääsuta päikesele. Valgus aitab kaasa käärimisprotsesside aktiveerimisele ja meie ülesanne on säilitada õunakompotti kevadeni, mil meie keha vajab eriti selle kasulikke aineid.
