Profiteroolid on väikesed kuklid, mis on valmistatud chouxi kondiitritoodetest ja seest tühjad. Ja täidis sõltub juba nende fantaasiast, kes soovivad seda hõrgutist maitsta. Põhimõtteliselt võib neil olla magusat, soolast ja isegi liha täidist. Selles retseptis toimib suus sulav jäätis profiteroolide täidisena.
See on vajalik
- - 1600 ml piima;
- - 255 g röstitud sarapuupähkleid;
- - 555 g suhkrut;
- - 8 muna;
- - 25 ml vanilliekstrakti;
- - 175 g võid;
- - 410 g tumedat šokolaadi;
- - 55 ml likööri;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate valmistama jäätist. Selleks tuleb sarapuupähklid koorida ja põhjalikult tükeldada. Keeda väikeses kastrulis üks liiter piima, lülita tuli välja. Võtke 3 muna, segage need poole suhkruga ja valage seejärel aeglaselt kuuma piima.
2. samm
Pange segu umbes 4 minutiks tulele, kuid ärge keetke. Lisa kastrulisse vanill ja pähklid, lase jahtuda ja hoia 5 tundi külmkapis.
3. samm
Seejärel viige jahutatud mass plastmahutisse ja pange 3 tunniks sügavkülma, mõnikord tuleb jäätist homogeensuse huvides segada.
4. samm
Kastme valmistamiseks segage raske põhjaga kastrulis 1 tass piima suhkru teise poolega, seejärel lisage 2 supilusikatäit võid ja lülitage väike kuumus.
5. samm
12 minuti pärast pange tükkideks purustatud šokolaad ja vanill piimaks, küpseta, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Seejärel valage alkohol ja segage, lülitage tule välja, jahutage kaste.
6. samm
Kuumutage väikeses potis ülejäänud 1 klaas piima, võid, soola, lülitage tule välja. Vala kogu jahu ja segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass, seejärel lisage ükshaaval 5 muna, peksake saadud tainas segistiga.
7. samm
Pange suure lusika abil ahjuplaadile umbes kreeka pähkli suurused tainatükid ja asetage väga hästi eelsoojendatud ahju.
8. samm
Küpsetage profiteroole esmalt suurel tulel ja seejärel vähendage 18 minuti pärast kuumust ja jätkake küpsetamist veel 12 minutit.
9. samm
Hankige valmis profiteroolid, jahutage veidi, tehke mõlemasse väike lõik ja täitke koogi siseküljed valmis jäätisega, viige tassi ja valage peale šokolaadikastet.
