See roog on Madagaskari köögis traditsiooniline ja sobib kõige paremini riisiga. Kana küpsetatakse paksus kookospiimakastmes ja selle maitset tasakaalustab hakitud maapähklitest valmistatud pasta. Tšillipipar lisab roogile vürtsi.
See on vajalik
- 4 portsjoni koostisosad:
- - kana (kaaluga umbes 1 kg);
- - 400 ml kookospiima (1 purk);
- - 2 keskmise suurusega sibulat;
- - 3 suurt tomatit;
- - 2-3 tšillit;
- - 3-4 supilusikatäit taimeõli;
- - 2 supilusikatäit tomatipastat;
- - 250 ml vett;
- - 150-200 g röstitud, kuid soolamata maapähkleid;
- - maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Eemaldage tomatite koor, eemaldage seemned ja jahvatage segistis. Koori 1 või 2 tšillipipart (vastavalt oma maitsele) ja jahvata uhmris või noaga, jäta 1 pipar terveks.
2. samm
Lõika kana 8 umbes ühesuuruseks tükiks, soola ja pipart rikkalikult. Kuumutage õli kõrgete seintega praepannil, prae selles kana 5–10 minutit, nii et igal tükil oleks igast küljest kuldne koor. Vähendage kuumust keskmisele, lisage sibul ja laske 2 minutit. Lisa tükeldatud tomatid ja tomatipasta. Vala kookospiim, 250 ml vett ja lisage hakitud tšilli. Segage koostisosi ja hautage kaane all keskmisel kuumusel 25 minutit, aeg-ajalt segades.
3. samm
Pange maapähklid segistisse, lisage pannilt veidi vedelikku, jahvatage kuni homogeense pastani. Kui vedelikku pole piisavalt, lisage veel veidi puljongit.
4. samm
Viige maapähklivõi pannile, segage ja keetke veel 15 minutit. Kui kaste on liiga paks, võite lisada veidi vett. Lisa pannile terved tšillipiprad, hauta veel 3 minutit. Serveerime kuuma kana kastmega, lisandiks kasutame riisi - keedetult või aurutatult.
