Risotto on Põhja-Itaalias populaarne roog. Selle erinevaid variatsioone leidub Internetis tohutult. Kookospiimas küpsetatud risoto seente ja tomatitega on ka üks selle huvitava roa võimalustest.
Koostis:
- 250 g lühiteralist riisi (sort Arborio);
- 300 g austerservikut;
- 250 ml kookospiima;
- 3 spl. l. taimeõli;
- 180 g päikesekuivatatud tomati;
- 1 liiter seenepuljongit;
- jahvatatud kuivatatud basiilik.
Ettevalmistus:
- Valage väike osa 300 g seentest liitri veega ja küpseta keskmisel kuumusel. See on vajalik seenepuljongi saamiseks. Neid valmistatakse umbes 20 minutit, peate vaatama vedelikku, sellel peaks olema rikkalik värv.
- Haki ülejäänud austerservikud väga peeneks ja prae taimeõlis 5 minutit. Tõmmake keedetud seened pannilt välja, niipea kui puljong on valmis, tükeldage ka ja pange ülejäänud koos panniga.
- Riis "Arborio" on sort, millest tavaliselt valmistatakse risotto. See tuleks seentele lisada umbes kaks minutit praadides ja segades.
- Vähendage pliidi kuumust miinimumini, valage praepannile riisi ja seentega 250 ml valmis seenepuljongit. Küpseta, kuni vedelik on umbes poolenisti aurustunud (pole vaja katta). Korrake seda protseduuri, kuni kogu puljong on ära kasutatud. Kogu selle aja tuleb seentega riisi pidevalt segada.
- Seejärel lisage soola, piserdage kuivatatud basiilikut, jahvatatud pipart ja katke kookospiimaga. Seekord sulgege kaas, aeg-ajalt segage ja oodake, kuni umbes pool piimast on aurustunud.
- Lõika päikesekuivatatud tomatid lühikesteks ribadeks, lisa pannile riisi hulka, sega läbi.
- Risotto on valmis, kui riis jõuab "al dente" olekusse - toores ja keedetud. Nõu konsistents peaks olema viskoosne.
